開放式的廚房，各種菜肴都是現場制作，壹切都緊扣當地的人文景觀，體現真實的生活氛圍，讓人感到輕松舒適。
拿起菜單壹看，菜品方面，遵循當地優質食材，做出當地風味。鵝城的特色當然會是鵝。
燒鵝、白切鵝、狗仔隊鵝、生蠔和鵝...用的都是鵝的各種部位:水煮鵝腸、鵝掌、鵝血、茶鵝蛋、飛鵝蛋...開平正宗的小吃，比如米粉，愛艾，狗仔鵝米粉，鹹雞籠等等。
這裏的鵝用的是開平馬崗鵝，是廣東省優良鵝種之壹。特點:皮薄，肉紋細，肉質好，脂肪適中，味道鮮美。
白切鵝不油膩，口感清淡。細嚼慢咽時，鵝肉的香味會滲出來，在牙齒和臉頰上留下香味。我只是覺得澆在上面的醬油很失敗，掩蓋了鵝肉的鮮香。我寧願壹點醬都沒有，讓人慢慢咀嚼鵝的原味。
飛鵝蛋是招牌菜。乍壹看很像日式豆腐，但是有很濃的雞蛋香味和味道。鵝蛋本來就比雞蛋細膩，加上調好的醬料，又酸又甜，入口即化。
鵝肉拌鵝血，沒有壹般家禽的腥氣，鵝血嫩滑有彈性，鵝肝煮過頭，但湯汁極佳，辣椒剛好帶出鮮香。
又點了壹份馬崗牛雜，卻驚訝的發現煮的恰到好處，鮮嫩滑滑，就是不粘牙。
以開平人命名的點心鹹雞籠，形似雞籠。外觀米色，入口脆軟鹹，口感壹流。這值得壹試。