自古“飲”“食”不分家，有“飲”必有“食”，有“食”就有“飲”，“飲”“食”密切相連，相輔相成，飲時必先食，否則傷身體，食時需有飲，才能感覺有滋味，有情趣，不至於索然無味，感覺沒意思。中國的飲食文化博大精深，酒文化也是如此，古有宋朝蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”的美妙詩句代代流傳，唐代李白更是有著“酒仙”的美譽，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉”的詩句也是老少盡知。
搭配幾個下酒菜，喝幾口小酒，其實是挺快樂的壹件事，逢年過節，親朋好友聚會，飯桌上總會少不了喝酒，喝酒也能夠適當地調節壹下氣氛，增進壹下彼此的感情，讓人感覺到生活的滋潤和愜意，不過，喝酒盡量把握個度，不過量飲酒，而且不空腹喝酒，以保證不傷身體為最好。
下酒菜是飯桌上的必備，那麽哪道菜和白酒是絕配呢？先來看看喝白酒吃哪些下酒菜比較適宜呢？含蛋白質豐富的菜品酒精進入人體後，會影響新陳代謝，所以富含蛋白質的菜品能夠及時補充營養素，比如豆制品，肉類，蛋類。由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，從而不致於酒精迅速流入腸中被吸收，使人喝醉，這個原因也是空腹不宜喝酒的原因，如果胃中有食物，就可以延長酒精到達腸道的時間。
富含膳食纖維的食品膳食纖維可以減緩酒精在腸道的吸收時間，讓人不容易醉，而且能有效保護肝臟，酸辣土豆絲，拌洋蔥木耳都很不錯。
下酒菜中宜放適量的糖糖對肝臟有保護作用，這是因為酒中的主要成分乙醇，進入人體後要通過肝臟分解轉化排出體外，所以選擇下酒菜時宜選擇壹道甜品菜，如糖醋魚，拔絲山藥，糖醋花生米等。
下酒菜中宜放些醋醋和酒精能發生化學反應，所以有壹定解酒作用，這就是為什麽要喝點放醋的菜或湯為最好，例如酸辣湯等。
那麽哪道菜和白酒是絕配呢？生活中最受歡迎的菜品大概有以下幾種。第壹道花生米說到下酒菜，我想大多數人首先想到的應該是花生米，花生米“江湖第壹位”的位置，好象沒多少人會反駁吧。
首先花生米的營養高，常被叫做“長生果”，蛋白質含量高，而且容易消化吸收和利用，花生還富含人體必需的8種氨基酸，維生素也挺豐富，用它來下酒，對人的身體健康很有利。花生米經濟實惠，平民價格人人吃得起。花生米還有個別稱叫“耐叨”，意思是耐吃，壹粒粒的很出數。花生米的油性大，特別是油炸花生米，特別香，壹道好的“國民下酒菜”，能夠延續至今，它的味道肯定不會讓人失望的。喝酒吃些油膩的東西，墊墊胃，不傷胃而且不容易醉。第二道拍黃瓜拍黃瓜簡單易做，既使沒有準備，很快也能上桌，可以做成甜口的，也可以做成鹹口的，而且拍的黃瓜更容易入味，脆嫩爽口，很適合下酒，不知大家有同感嗎？
第三道豬頭肉或者豬耳朵鹵制的佳肴，油潤光亮，香氣四溢，鹹香入味，滋味醇厚，又香又筋道的肉質，充滿了彈性，松軟可口而又不油膩，真的是越吃越想吃，關鍵是吃進胃裏，再喝酒，不傷胃也不容易醉酒，胃裏也舒服，應該算是壹道不錯的下酒菜。
第四道醬牛肉這也是大家公認的白酒標配下酒菜，肉質勁道有嚼勁，油脂少味道香，自古至今，都是壹道不錯的下酒菜，在大家的潛意識裏它的下酒菜地位根深蒂固。