牛肝菌可以燉雞湯嗎？
牛肝菌可以燉雞湯。
牛肝菌燉雞湯有健脾開胃，增強抵抗力的作用。在不同季節多吃，能有效預防流感，增強免疫力。牛肝菌燉雞用料簡單，操作方便，營養價值多。
牛肝菌燉雞湯的做法
成分:
老母雞半只，牛肝菌適量，鹽和蒜適量。
步驟:
1.半只老母雞剁碎，清水浸泡1小時，放血浸泡。
2.準備牛肝菌。
3.牛肝菌是用溫水泡的。
4.將雞肉瀝幹，放入無油熱鍋翻炒。
5.將水煎至雞皮微微變色。
6.沖進溫水中。
7.把雞肉換到砂鍋裏，煮開。
8.撇去泡沫，煨1小時。
9.加入浸泡過的牛肝菌。
10.加入兩個大蒜，大火燒開，燉45分鐘。吃的時候加點鹽調味。
牛肝菌燉雞湯小貼士
1.這只老母雞必須用來做燉雞。
2.食用野蘑菇壹定要加大蒜，有解毒(防患於未然)的作用。
牛肝菌的選擇技巧
首先看木耳腳的軟硬度。菌腳軟的菌是空心的，多為次等，上品的菌腳是硬的；
第二，辨別是否被水浸泡過。黑木耳腳大部分都泡過水。用手輕輕擠壓木耳果肉，就會冒出水來，到了下午，水就蒸發了。
再次，根據風格判斷新鮮度，新鮮正宗的菌腳壹般都有泥土或雜草，而處理過的菌腳基本都經過打磨。