1.胡椒蒸鱘魚
材料:鱘魚-1斤，大白菜50克。
調料:蔥油100g，香油5g，醬油15g，料酒5g，鹽8g，味精5g，小米椒10g，青椒10g。
制作:
1.鱘魚宰殺洗凈，取凈肉，用斜刀切5cm見方的塊，加入料酒和鹽腌制5min。
2.將魚片放入盤中，排列整齊，用清水將包菜圍住，放入蒸鍋蒸5分鐘取出。
3、鍋內放蔥油，五成熱下小米椒、青椒翻炒，用醬油、鹽3克、味精調味，倒入香油，澆在魚片上。
第二，清蒸鱘魚卷
原料:鱘魚肉400克。
材料:香菇絲、竹筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲。
調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、調味油。
做法:將鱘魚肉切成大塊，放入各種調味食材中，放入托盤中擺放整齊，放入抽屜中蒸熟，澆上白醬。
希望對妳有用，希望采納~
問題二:如何殺死鱘魚？它的鱗片能刮掉嗎？唉，樓上的笨蛋~！！
我是廚師，我告訴妳。
鱘魚的鱗片不需要開水就不會下來。用開水只給有鱗的地方煲湯。不要去別的地方讓肉爛了餓肚子~OK
問題三:中華鱘怎麽清洗？將鱘魚背部朝下放在木板上，快速切下魚頸，切下魚頭，再快速切下魚尾。然後把水管插進魚的喉嚨，魚的血就會隨著水從魚的尾巴裏沖出來，直到水變清！二、從尾巴到脖子，用平刀依次提起背部、脊柱、腹部和兩側的甲鱗。第三，剖腹取出內臟，用刀刮去肚子上的黑膜，沖洗幹凈！另外，我告訴樓主，中華鱘龍魚全身都可以吃，魚鰓清洗後可以用指甲蓋炸。魚腸也是可以吃的！中年鱘魚的頭骨也很值錢，是整條魚的精華，應該保存。當魚被制成生魚片或魚丸時，魚皮需要被剝掉。
問題4:如何殺死鱘魚，取決於妳應該關註什麽。
鱘魚卵很貴，先拿出來。然後從頭部開始，把頭部和身體分開...
問題五:如何將鱘魚去皮，用開水燙壹下，刮掉魚鱗，清洗幹凈蒸壹下，或者用醋浸泡15分鐘，糖醋燒壹下。皮不能去，是個寶，就像魚骨壹樣，可以吃，比魚的營養價值還高。對了，魚頭有毒，不能吃，內臟也不要吃。前幾天我吃了壹條美味的中華鱘。味道很好。接受我的回答！O(∩_∩)O
問題6:鱘魚鱗片怎麽處理？這是國家保護的動物，不能吃。
問題7:如何殺死食用鱘魚？切完魚後，我先用熱水和鋼絲球把鱘魚最外層的黑皮和粘液擦掉，直到魚變成灰色，有花紋。然後，我用開水燙了整條魚。註意這個。如果沒有燙好，魚皮就會開花。妳最好準備壹個熱水盆，用手燙幾下魚尾就行了，然後用刀把鱘魚身上的硬鱗刮掉。所以我就放心了。然後換刀，微鹽腌制幾分鐘，蒸5分鐘，關火，調白醋和糖蒸魚和豆豉，倒出來。最好是先把調好的汁嘗壹嘗，再倒，撒壹點紅辣椒絲，大量蔥姜絲和香菜絲，最後淋上熟油。鱘魚基本上全身都可以吃，它的刺全是軟骨，適合老人小孩吃，不會噎著，尤其是魚中間的筋。
問題8:中華鱘的骨鱗怎麽處理，怎麽做？用結實的塑料袋，把魚放進去，然後倒入開水，燙壹會兒。現在大家都吃家養鱘魚，當然不能吃野生鱘魚！
問題9:如何殺死鱘魚，如何獲取內臟？需要註意什麽？用鈍器擊打魚頭(眼後上側)，魚會昏迷。用鈍刀反向去鱗，從產卵孔處用剪刀向前剪開腹部，剖開魚的內臟，打破魚的鰓蓋，用手指挖出鰓，清水沖洗去鱗(必要時)，剖開魚的內臟至* * *眼(建議用剪刀從後向前切開)。膽囊剖開後，從頭部方向壹指至壹指半，內臟呈綠色、透明或半透明狀。
要點:頭和身體交界處，如果把手伸進去，會碰到管子(應該是食道)，要求截。然後，可以繼續把手放在魚背上往後拉(註意)把除了魚苗和魚泡以外的內臟全部拉出來。如果是春天，魚就不吃了，腸子也可以吃。沿著腸子慢慢走會露出膽囊。用指甲捏住膽囊和腸道連接處的細管，往下拽。(有些人喜歡吃魚膽，但我不推薦，以免寄生蟲進入體內。).
最好把魚腹壁的黑膜去掉。據說這層膜裏有壹些有害的東西。
在宰殺鮮魚的過程中，不小心弄破膽囊的情況並不少見。黃綠色的魚膽汁壹旦汙染了魚，就會立即滲透到魚的組織中。如果沒有正確及時的處理，無論妳怎麽用清水洗，都很難完全去除魚身上的苦味，最終會糟蹋整個魚盤的味道。
魚膽汁的主要成分是膽汁酸鹽，在生理條件下可以幫助魚消化食物。當魚膽流出膽囊汙染了魚，這種；自比較液開始減少魚本身所含的脂肪成分，然後滲透到魚的組織和組織中。由於魚膽不易溶於水，用清水沖洗往往無法去除被汙染魚的膽汁。用清水洗凈後，被膽汁汙染的魚可以用酒精溶解膽汁吸收稀釋到酒中，再用清水洗幾次，魚膽汁基本可以去除，煮出來的魚菜也不再有苦味。
小蘇打可以中和破壞魚膽汁的成分，可以防止魚膽汁滲入魚組織。因此，魚體用清水洗凈後，還可以在被膽汁汙染的魚體上塗抹少許小蘇打粉(或食用堿粉)，再用清水沖洗幾次，也可以消除魚膽對魚的汙染。
問題10:如何飼養鱘魚？宰殺後應該放在冰箱裏還是怎麽宰殺清洗，特別是不要留下任何內臟。然後，裝入保鮮袋，放入冰箱的冷凍室。註意要壹個壹個放在袋子裏，想吃的時候可以拿出來解凍。