材料:青椒2個，蔥姜蒜1小碟，幹辣椒2個，花椒1小匙，油鹽適量，雞皮300克，玉米澱粉1小匙，泡椒1小碟，五香粉適量，生抽2小匙，老抽1小匙，料酒1小匙，蠔油1小匙。
1.雞皮洗凈去雞油，然後切成小塊。
2.加入鹽、料酒、生抽、老抽、五香粉、蠔油、胡椒粉、蔥姜腌制十分鐘。
3.青椒切絲，蔥姜切碎，大蒜切片放入玉米澱粉做成的醬中，泡椒切碎。
4、鍋中放入適量油，將油加熱至七八成熱，將雞皮分批放入油鍋中炸至金黃色。
5.炸好的雞皮撈出控油備用。
6.鍋內留少量底油，小火煸炒幹辣椒和花椒至變色，再將剁碎的泡椒和剁碎的蔥姜煸炒出香味，再加入少量料酒和醬油煮熟。
7.料酒和醬油煮好後，立即放入青椒絲翻炒。
8.將青椒翻炒幾下，然後加入炒好的雞皮打散，加入少量開水，加入兩勺醬油繼續翻炒幾下。
9.大火翻炒幾下，然後倒入玉米澱粉調好的醬料和少量雞精，再快速翻炒至湯汁粘稠，然後出鍋。