搪瓷鍋咖喱牛肉
原料
牛肉500g、洋蔥1、土豆1、胡蘿蔔2根、植物油2湯匙、蒜瓣2個、香葉2-3片、雞精1湯匙或濃縮雞汁/1片、濃縮咖喱醬或咖喱塊3湯匙。
生產步驟
1.牛肉洗凈，切塊，焯壹下備用。洋蔥對半切，對半剁，對半切絲，土豆胡蘿蔔洗凈，切成滾刀塊備用。
2.搪瓷鍋開小火，鍋中倒油，放入蒜末，翻炒，放入蔥花，翻炒至洋蔥變半透明。
3.加入牛肉、洋蔥絲和胡蘿蔔絲，翻炒約1分鐘，加入水、香葉和濃縮雞汁，加蓋煮15分鐘。
4.15分鐘後，加入土豆和咖喱醬，攪拌均勻，煮沸後蓋上蓋子，小火煮1小時。
5.嘗嘗吧。如果感覺淡，可以加壹點雞精或者鹽。湯太多了，妳可以開大火收汁。
6.成功。牛肉真的很嫩很好吃！
小貼士:
如果沒有搪瓷鍋，用高壓鍋煮，或者用普通鍋慢煮。咖喱牛肉煮好後，可以放壹晚上或者幾個小時，第二天吃起來會更美味。
搪瓷鍋版紅燒肉的做法
1空鍋小火預熱2分鐘，五花肉洗凈切塊，控幹水分倒入鍋中。中、小火慢慢翻炒，直到油被逼出來，表面有點焦黃。
2倒入1湯匙生抽和1湯匙老抽，翻炒至五花肉上色。
3加入花雕酒6勺，冰糖1勺，姜3片，八角1，香葉2片，桂皮1克，蔥段攪拌均勻。
4蓋上鍋蓋，開中火。
5鍋裏冒出蒸汽時，倒壹杯水在鍋蓋上，轉小火燉45分鐘。
6鍋蓋上的水蒸發後，打開鍋蓋，翻炒壹會兒再關汁。
技巧
1，最好選擇稍微肥壹點的五花肉，這樣會很軟很香很好吃。
2.五花肉本身就有脂肪，油炸的時候會出油，所以不需要加食用油。
3.搪瓷鍋密封性好，水不易流失，整個燉煮過程不用加水。五花肉的脂肪在燉的過程中會變成油，醬油和雕酒也是液體，所以壹定要加水。搪瓷鍋蓋上的圓點會讓鍋蓋上凝結的水蒸氣更快的在鍋內循環，從而加速鍋內食物的成熟。
4.至於燉的時間，我用了45分鐘。(壹定要用小火煮。)五花肉可以保持比較完整的塊狀，不會太脆。如果喜歡脆軟的口感，可以增加雕酒的量和燉的時間。不用擔心，花雕酒放多了也不會有太重的味道，因為在燉的過程中酒精已經被加熱揮發了。
5.建議用雕酒做紅燒肉，可以更好的襯托肉本身的風味。紅燒五花肉肥而不膩，香味撲鼻。
搪瓷鍋板燉豬腳
成分詳情
五花肉500克
醬油1勺
醬油1勺
6湯匙雕花酒
冰糖1勺
3片生姜
洋蔥1
八角形1
兩片芳香的葉子
肉桂1g
原味美味
紅燒過程
壹個小時需要時間。
普通難度
成分:
豬蹄、姜、蔥、醬油、生抽、大料、啤酒、溫水、鹽。
如何做:
1.豬蹄焯水後，在搪瓷鍋中倒入少許油；
2.加入糖，將糖煮至金黃色，倒入豬蹄中；
3.將豬蹄稍微上色，放入大料、蔥、姜，翻炒；
4.然後加入生抽、老抽和適量的鹽，再倒入啤酒和少許水，沒過豬蹄的3/4；
5.中小火煨40分鐘，不要只在後面開鍋，以免水分流失；
6.40分鐘後，打開鍋蓋適當調火力收汁，壹鍋豬蹄就做好了。
搪瓷鍋版糯米雞湯
1: 3香菇丁，香腸丁，蔥花，姜片。
2:糯米和藜麥提前泡2小時。
(糯米壹定要提前泡好才能更好煮)
3:將泡好的糯米和藜麥瀝幹，加入壹勺醬油，和香菇、香腸丁壹起攪拌均勻。
4.接下來處理雞(1)。將雞肉內外洗凈。(我買的是加工好的冰鮮雞。如果妳殺了活雞，妳需要去除所有的內臟。)(2)仔細檢查雞身上有無異物，並清理幹凈。(3).減去雞爪和指甲，切掉雞屁股。
5:將米餡填入雞肚，註意八分飽。餡太多容易爆。
6:剩下糯米餡也沒關系。可以用電飯鍋少量煮或者蒸成美味的藜麥糯米飯~
7:像縫衣服壹樣用牙簽封口。
8.把雞的形狀整理壹下，擺壹個比較優雅的姿勢，放入鍋中，加水至離鍋三指的位置。
9:中火煮沸。
10:用勺子去除浮沫。
11:加入小蔥、姜片、香菇。1小時後，打開鍋蓋，用筷子試著烹飪，筷子很容易插入，證明雞肉完全煮熟。
12:簡單調味加鹽，加少許糖提鮮。雞湯喝完了，上桌熱氣騰騰~鑄鐵鍋顏值高，連好看的湯碗都省了。