比韭菜更加鮮嫩香美，含有極豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類蔬菜和所有的瓜茄類蔬菜。
功效作用
韭黃的功效：具有健胃、提神、保暖的功效，對婦女產後調養和生理不適均有舒緩作用。所含膳食纖維，可促進排便。
相克相宜
韭黃宜與豬瘦肉同炒食用，營養全面，有很好的補鈣作用。
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適宜對象
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
食療處方
鮮韭黃搗爛取汁，溫開水沖服，可輔助治療腸胃炎。
推薦菜譜
韭黃怎麽做?韭黃的做法很多，常見的有韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉絲、韭黃餃子等。
大蝦炒韭黃
原料：鮮蝦、嫩韭黃。
制法：①蝦在水中靜養1小時，去雜質，剝取蝦仁裝碗，用濕澱粉抓揉。②鍋內加油燒到七成熱，放蝦仁、料酒、醬油、香醋的功效與作用、姜末，炒至八成熟裝碗。③嫩韭黃用植物油炒
嫩，燴入蝦仁，加精鹽、味精，旺火上炒勻即可。
功效：促進性欲、補腎壯陽；對性欲低下、陽痿有療效。
韭黃炒蛋的做法
1、將韭黃洗幹凈，切段備用；
2、鍋內倒入適量油燒熱，將雞蛋攪勻，入鍋煎好，取出備用；
3、食用油倒入鍋內加熱，將韭黃入鍋翻炒；
4、待韭黃半熟時將煎好的雞蛋加入，翻炒均勻，根據個人口味加入適量味精食鹽等調料即成。