抓投機，抓投機，顧名思義，第壹步就是抓。例如，如果我們想用油炸蝦做菜，首先我們應該把蝦捏到尾部，挑出蝦線，剝去外殼，洗凈並晾幹備用。這時候準備半碗澱粉，加壹點溫水，做成糊狀，把我們剛清洗好的蝦倒入這個糊狀。這是最關鍵的壹步。妳必須均勻地抓住它。抓壹會兒，味道會更濃，但不能抓太久，這樣蝦會脫離面粉，味道不好。
是時候進行第二次行動了，轟炸。炒不是簡單的把蝦倒進油鍋裏撈出來，而是要炒三次。這三個時間的溫度不壹樣。第壹遍，油五成熱的時候倒入，然後翻兩遍。如果沒有熟，就拿出來，瀝幹油，準備第二鍋。油八成熱時，第二次放入鍋中。這壹次蝦基本上兩三分鐘就熟了，但如果直接上桌吃，肯定又會變熱。取出後，等油完全加熱後，再最後壹次放入鍋中。出來的蝦外層會很脆。
第三步也是最關鍵的壹步是投機。大火，下油，等油熱了，倒入炸好的蝦仁，快速翻炒。然後加入白糖、鹽、醋、澱粉調好的汁，翻炒均勻，再出鍋，壹頓美味的翻炒就完成了。這道菜雖然炒起來比較復雜，但是因為味道鮮美，所以現在已經是壹道很好吃的菜了。