蜜汁紅薯：把紅薯用白糖腌制2?3小時； 取鍋上火，倒入紅薯、蜂蜜、桂花醬、白糖和水， 先用旺火燒開，再用小火慢燉至熟，待湯汁濃 稠，撈出裝盤即可。
本品鮮甜不膩、汁濃味美， 還具有排毒養顏之功效。 紅薯紅棗汁：紅薯洗凈，削去外皮，切碎；紅 棗洗凈，去核，切片；將紅薯和紅棗片放入鍋中， 加入冷水500毫升，用旺火煎煮；至水剩下壹半 時，加入蜂蜜調勻，改用小火煎10分鐘；將煎煮 好的液汁倒入大杯，放涼後即可飲用。
此方有 促進消化、健胃通便、提高免疫功能、降糖、延緩 衰老的功效。 紅薯羹：紅薯去皮，切成小厚片放入小鍋 內；加冷水適量，小火約煮半小時，由於紅薯含 有黏液蛋白和大量澱粉，煮後會自然成羹；再加 蜂蜜1匙、糖桂花少許調味即成。
此羹有補中 活血、通便寬腸的功效。
紅薯正確吃法是怎樣的？
紅薯也應講究正確的方法：壹是要註意壹 定要蒸熟煮透。
因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破 壞，難以消化；再者，紅薯中的氣化酶不經高溫破 壞，吃後會產生不適感。二是要註意，食用紅薯過量 或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等，所 以食用不宜過量。
中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者 應慎食。紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，但 是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食， 它缺少的營養物質完全可以通過其他膳食加以補充。
比如，可以把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有 豐富的蛋白質和脂肪成分。
紅薯有哪些吃法？
註意事項： 購菜提示： 相克：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
其它：紅薯含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要壹次不吃得過多，而且和米面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。
紅薯在胃中產酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。 爛紅薯 （ 帶有黑斑的紅薯 ） 和發芽的紅薯可使人中毒，不可食用。
紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。 紅薯裏含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。
胃由於受到酸液的 *** 而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放松，胃裏的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體壹時吸收不完，剩余的在腸道裏發酵，也會使肚子不舒服。
營養成分： 營養素如：下能量57千卡，維生素0。15毫克，蛋白質0。
7克，脂肪0。2克，碳水化合物15。
3克，葉酸19。6微克，膳食纖維2。
2克維生素125微克，胡蘿蔔素750微克，硫胺素0。05毫克，核黃素0。
01毫克，煙酸0。2毫克，維生素C 4毫克，鈣18毫克，磷26毫克，鉀88毫克，鈉70。
9毫克，碘0。 4微克，鎂17毫克鐵0。
2毫克，鋅0。16毫克，硒0。
22微克，銅0。05毫克，錳0。
08毫克。 功效主治： 紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。
還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。
歸脾、腎經。““補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。
主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。” 食療作用： 1、和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益； 2、寬腸通便：紅薯經過蒸煮後，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效 *** 腸道的蠕動，促進排便。
人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有壹種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘； 3、增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白， 能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。
所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥； 4、防癌抗癌：紅薯中含有壹種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。 此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌癥的原因之壹， 紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是壹種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。
國外學者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沈積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。它還是壹種理想的減肥食品。
它的熱量只有大米的 1/3 ，而且因為其富含纖維素和果膠，而且有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。 保健食譜： 1、涼薯拌肉絲： 原 料：豬瘦肉100克，紅薯250克。
輔 料：黃瓜100克。 調 料：鹽，白砂糖，辣椒油，味精。
做 法： ①涼薯去皮洗凈，片成薄片，再切成細絲，放盤內。 ②嫩黃瓜洗凈，切成細絲，放盤內，撒上少許鹽，拌勻腌20分鐘，濾去滲出的水。
③豬肉洗凈，取壹小鍋適量水，置火上燒開，將肉放入並加適量精鹽，加鍋蓋、煮至斷生即可。 ④豬肉撈出晾涼，先切成薄片，再切成細絲，放在盤內，加入白糖、辣油拌勻即可。
提 示：補虛養身調理，便秘調理，滋陰調理，氣血雙補調理。 2、地瓜牛奶： 原 料：紅薯50克，牛奶30棵。
調 料： 做 法： ①地瓜洗凈去皮，切成薄片，放入水中除去澀味。 ②將地瓜放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火熬軟。
③趁熱磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。 提 示：動脈硬化食譜，補虛養身食譜，骨質疏松食譜，防癌抗癌食譜。
3、蔥油薯塊： 原 料：紅薯500克。 輔 料：大蔥30克。
調 料： 植物油，鹽，胡椒粉，香油，味精各適量。 做 法： ①將白薯洗凈，削去皮，切成2厘米見方的塊。
大蔥去根和老葉，洗凈，切末。 ②將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱後先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數分鐘，加入精鹽炒勻。
③將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水於鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。 提 示：胃調養食譜，便秘食譜，防癌抗癌食譜，動脈硬化食譜。
家常菜譜： 1、漁家紅薯條： 原 料：紅薯 。 輔 料：蒜茸、面包糠、青紅尖椒 調 料：鹽、胡椒粉、雞精、幹澱粉 做 法： ①將紅薯洗凈、去皮、切成壹字條，在冷水中浸壹下控幹水分後均勻粘上幹澱粉，青紅尖椒切條，蒜茸、面包糠壹起炸好備用； ②坐鍋點火倒入油，待油溫至5成熱時，將薯條下鍋炸透，再復炸壹下，至外酥內熟時放入青紅尖椒，壹同撈出瀝幹油，將蒜茸、面包糠和炸好的紅薯條壹起放入鍋中炒，加鹽、胡椒粉、雞精炒勻即成。
提 示： 2、炒紅薯玉米粒： 原 料：紅薯、玉米粒。 輔 料：枸。
地瓜的美食做法是什麽呢？
煮/蒸紅薯 這是最簡單的吃法。
將紅薯外面的泥洗凈，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。
地瓜粥 地瓜洗凈、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。
等到水沸騰之後，打開鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。 等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮；如果是電飯鍋，就把蓋子打開煮。
不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要註意別讓粥溢出來。
當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留壹條小縫，燜壹下，就可以吃了。 炸薯條 將紅薯洗凈，瀝幹水分後去皮，切成小拇指粗細的條狀。
如果家裏有面包糠的，可以給薯條裹上壹層，沒有也沒關系。開油鍋，中小火，當油溫燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出。
可在上面撒上壹層糖霜，也可以直接吃。 炸薯餅 將紅薯、南瓜都洗凈、去皮，切成小塊後放入大碗，隔水蒸熟。
壹定要趁熱將這兩種食料搗成泥，壹邊搗壹邊往裏面加糯米粉，和事先已經用搟面杖搟成粉末的白糖。黏度不夠的話稍微加壹點點水，方便和面。
揉成面團之後搓成條，揪成劑子，壓成小餅子。有面包糠的可以兩面都裹上壹層。
開油鍋，中小火燒至油溫八分熱時，把小餅子放進去，等到炸至兩面金黃後撈出即可。
紅薯粥的做法是怎樣的？
紅薯粥的做法如下： 做法：大米2勺，糯米2勺，紅薯壹根。
大米、糯米混合洗凈，加入少量水浸泡。紅薯洗幹凈、去皮，切滾刀塊。
鍋中加入米10倍左右的水，燒開。而後將米倒入，大火燒開後，加紅薯轉小火慢煮20分鐘即可食用。
紅薯可以說是壹種藥食兼用的健康食品。它含有多種微量元素，比如胡蘿蔔素、多種維生素以及鉀、鐵、砸、鈣等，營養相當均衡。
而且，紅薯含有大量膳食纖維，可以 *** 中老年人的腸道，達到通便排毒的效果。 同時，紅薯還是壹種高熱量、低脂肪的食物，能夠降低中老年人的血膽固醇，防止心腦血管病等。
紅薯又屬於堿性食品，因此中老年人經常喝紅薯做的粥有助於人體的酸堿平衡。