中醫認為冬季是藏精的季節，立冬到立春這段時間最適合冬季進補，可見冬季正餐的重要性。我為妳整理了壹份冬季晚餐的食譜，希望妳喜歡！
冬季正餐食譜:龍井蝦龍井蝦因清明節前後選用龍井茶，制作蝦而得名。這是杭州的壹道名菜，具有濃郁的地方風味。
煮熟後的蝦和茶葉呈綠色，色澤淡雅，味道鮮美。
菜肴的歷史
茶自古有之。據唐代《茶賦》記載，茶
中醫認為冬季是藏精的季節，立冬到立春這段時間最適合冬季進補，可見冬季正餐的重要性。我為妳整理了壹份冬季晚餐的食譜，希望妳喜歡！
冬季正餐食譜:龍井蝦龍井蝦因清明節前後選用龍井茶，制作蝦而得名。這是杭州的壹道名菜，具有濃郁的地方風味。
煮熟後的蝦和茶葉呈綠色，色澤淡雅，味道鮮美。
菜肴的歷史
茶自古有之。據唐代《茶賦》記載，茶是“滋米蔬菜之精，攻肉之膩”。
相傳清末的時候，安徽廚師已經在用“闕舌”、“鷹爪”等茶葉炒蝦仁了。
美食家萊文曾在《食在古今》中提到:“翁同龢以西湖龍井茶創制龍蝦，實配彭芳之魚。”
相傳受蘇東坡“遙望江南”詩句的啟發，杭州廚師選用“綠、香、甜、形美”的龍井新茶和仙河蝦。[3]
從上世紀20年代開始，龍井蝦就開始在杭州普通百姓的家庭中流行。20世紀30年代，常熟廚師將其列入菜單。1956，龍井蝦被列入杭州名菜。1972年美國總統尼克松訪華時，周恩來在杭設宴，菜單上就有這道菜。[4]
生產方法
食品
活河蝦600克，龍井茶5克，雞蛋1個，澱粉10克，黃酒，鹽。
生產步驟
1.將蝦肉擠出，用清水反復沖洗至發白，瀝幹水分。
2.放入盤中，加入鹽和蛋清，用筷子攪拌至粘稠狀，加入澱粉腌制1小時。
3.用開水將茶焯壹下備用。熱鍋加油，滑蝦上桌。
4.用蔥，放入蝦仁，加入黃酒，茶葉，茶葉，快速翻炒半分鐘。
冬季晚餐食譜:網油裹鵝肝網油裹鵝肝是寧波漢族傳統名菜。菜油而不膩，肝醇厚軟糯。
已經有200多年的歷史了，如果蘸點胡椒粉和鹽，味道會更好。這道菜有明目的功效，老少皆宜。
制作材料
材料:鵝肝400克，豬凈油350克。
調料:鹽3g味精1g香蔥15g椒鹽10g五香粉1g菜籽油50g黃酒15g。
制造工藝
1.鵝肝洗凈，用斜刀片切成厚片；
3.將肝切片放入碗中，加入13g蔥花、味精、黃酒、五香粉、精鹽，拌勻；
3.將豬網油洗凈抹勻，切成4小塊；
4.鋪上1片凈油，裹上壹半調味鵝肝，卷成4厘米厚的長圓條，外面裹上1片凈油。如果把法律打包成2條；
⒌將包好的鵝肝放入長腰盤中，放入籠中，大火蒸5分鐘；
6.揭開鍋蓋，用細竹簽在鵝肝上紮幾個小洞，蒸5分鐘，倒出腌料備用；
⒎把炒鍋放在大火上，加入煮好的植物油，燒至八成熱，把兩只蒸熟的鵝肝依次放入炒鍋，煎約1分鐘，至金黃色時撈出，瀝幹油；
⒏瀝幹油放在熟食案板上切成1.5 cm寬的塊；
(9)把盤子放回去，放上五香粉和蔥花，和椒鹽1拼盤壹起上桌。
冬晚餐食譜:水煮魚原料:草魚壹條，黃豆芽500g左右，輔料:幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣或剁椒、生雞蛋白、胡椒粉。
生產步驟
1.將魚宰殺，洗凈，剁去頭尾，切成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米面和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘後把魚排放在另壹個盤子裏，同樣腌制；
2.燒開小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用；
3.在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時，加入三湯匙豆瓣菜或剁碎的辣椒，炒香。加入姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，小火翻炒。加入魚頭、魚尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，翻炒片刻，加入適量熱水，加鹽、味精調味。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。將煮好的魚和全部湯汁倒入剛剛放滿豆芽的大鍋裏；
4.再拿壹個幹凈的鍋，倒半斤油。油的具體量取決於準備好的容器的大小。倒入大盆時，魚和豆芽都會被淹沒。可以目測壹下。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸；
5.辣椒顏色變化快時，立即關火，將鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大鍋裏。
冬季晚餐食譜:麻辣椒麻雞食材:三黃雞1南瓜200 g青筍1花椒粉100 g幹紅辣椒10大蔥5根姜片5片。
調料:老幹媽豆豉辣椒醬4湯匙60g糖1茶匙5g鹽1茶匙5g開水500ml。
練習:
1把鮮辣椒洗幹凈，用清水浸泡30分鐘，然後把水倒掉，再用清水浸泡30分鐘。
3黃雞，去內臟洗凈後，切成小塊，瀝幹。將南瓜去皮，切成小塊。將青筍去皮，寫成小塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
3.將油倒入鍋中。當它加熱到七成時，加入蔥和姜，直到香味。倒入雞塊，用鏟子翻炒。約5分鐘後，加入鮮辣椒和幹紅辣椒，繼續翻炒2分鐘。
4倒入老幹媽豆豉辣椒醬、糖、鹽，攪拌均勻，再倒入開水，使其與食材等量。煮5分鐘後，倒入南瓜塊和青筍，攪拌均勻，繼續煮5分鐘，直到湯汁略幹。
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