以魯菜為主的東北菜，雖未進入八大菜系，但絲毫不影響全國吃貨對它的喜愛。特別是東北餐館，都有很濃的東北風，炕頭、糯米、大鍋、花裏胡哨的裝修，讓人壹下子就喜歡上了這種接地氣的感覺。說到美食，江浙人是相當挑剔的，因為很明顯江浙菜在美味和精致上是上乘的，但是為什麽總是做不了川菜和東北菜呢？原因是實力不允許。
江浙菜講究食材新鮮，吃什麽時令就吃什麽，做什麽時令就做什麽，更註重原汁原味。如果要做專業的江浙菜館，估計要三天換壹次菜單。太麻煩了！為了迎合大眾口味，現在的餐廳基本都是菜譜大雜燴。比如東北菜館，晚餐川菜種類繁多，開壹家專業的江浙菜館真的很考驗實力！
其次，因為江浙菜講究時不時不吃飯，所以江浙菜價格偏高，在江浙收入較高的城市都有點貴，更別說內陸收入較低的城市了。有時候，壹桌1000元的川菜可以吃，但對於壹桌新鮮的海鮮來說，需要精致的造型，1000元只能是個開始。
江浙菜中著名的龍井蝦，選用上好的龍井茶和西湖的河蝦，講究色、香、味。越是富裕的地方，吃的越精致。溫飽問題解決了，對吃的需求就高了。剛好江浙的菜符合這個需求，但不是每個人都有這個好吃的。