首先說說需要準備的工具。
壹:我們應該做壹些鐵盤來放蘸好的糖葫蘆。這塊鐵板是壹塊普通的馬口鐵，大小為60x45。我可以在加工黑白鐵的地方給妳做。
蘸冰糖葫蘆之前先在鐵板表面刷壹層色拉油，以免冰糖葫蘆脫落。
二:兩套液化氣竈，為了提高效率。
還有壹個壓力閥來調節火焰的大小。
三:兩個鐵鍋，用來煮糖。
這個鐵鍋是我自己改裝的，方便在糖葫蘆裏蘸到最後，糖少的時候也不會浪費糖。
鐵鍋直徑40厘米。首先用木槌把鐵鍋剪成弧形。鑿子後，尖邊會比圓邊低。
隨便找壹塊鐵鍋那麽粗，圓圓那麽高的鐵汗。
因為每天賣的多，所以準備了兩個鍋，每次蘸糖葫蘆，兩個鍋相差10分，壹起煮。
四:用多把刀去山楂核。
所謂的專用工具就是這個。
只是壹把刀，刀柄的另壹端加了壹個小鉤，用來鉤住山楂核。
我剛買了壹把切肉刀。用小鐵鉤焊壹端就行了。
五:竹簽，我用了30cm和35cm，30cm壹串的原味糖葫蘆，35cm壹串的冰糖葫蘆。
下面開始進入實戰。
準備好山楂和各種要蘸糖葫蘆的水果，把核換成核，然後穿上。
我想提醒妳，糖葫蘆可以用白糖代替棉糖和冰糖。
棉糖蘸弦數少，冰糖成本高。糖最好用廣西或雲南產的甘蔗糖。
妳最好準備壹個工具，把鍋的容器浸在冰糖葫蘆裏。我是鐵做的。
把蘸了冰糖葫蘆的鍋放進去，就可以把鍋上剩下的糖花掉了。下面開始正式操作:現在說說山楂去核的技術。
用拇指和食指捏住山楂，用刀沿山楂中間切壹個洞，切的時候順著刀片的方向把山楂轉半圈。
這樣會在山楂上切壹個洞，但是這個洞不會過，山楂的三分之二圈。
然後把把手轉過來，伸進山楂裏，把整個山楂核勾出來。望采納。