茭白炒肉絲的做法：
備用食材：茭白300克，青椒1個，豬裏脊肉100克，生抽1勺，蠔油1勺，花椒粒3個，小蔥少許；
制作過程：第壹步，新鮮茭白，去掉皮，切成細細的絲，稍微細壹點的絲更好，青椒去掉蒂和裏面的白筋，同樣需要切成稍微細壹點的絲；
第二步，豬裏脊肉順著紋路切成絲，不要太細了，可以放冰箱冷凍下比較好切，放入壹個碗中，加上澱粉、料酒和生抽，拌均勻腌制20分鐘；
第三步，小蔥、生姜和大蒜分別切碎，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後放入花椒粒，小火爆香，撿出不要，放入蔥姜蒜末，再次爆香，將腌制好的肉絲放入；
第四步，大火快速翻炒，待將豬肉絲炒至變色的時候，先盛出來，將青椒絲和茭白絲壹同放入在鍋中，快速翻炒下，待其斷生的時候，放回豬肉絲；
第五步，加上壹勺蠔油和少許的食鹽調味，翻炒均勻後，關火，將做好的茭白炒肉絲盛出在盤中，可以上桌享用了。
小編總結：不管是家裏的大人還是小孩，都不可壹味的單吃素或者是肉，將肉和蔬菜搭配起來烹飪，才會讓營養更加均衡壹些，茭白的口感個人是很喜歡的，因此在其上市的季節也經常會用茭白做菜，茭白脆爽可口而且色澤還白凈，做的菜口感和外觀都能得到人們的喜歡，當然了不喜歡茭白的，用胡蘿蔔、木耳、香菇等來代替都是可以的，女孩子適當吃茭白是非常有好處的，所以大家趁著茭白正當時可別錯過了吃呢。
烹飪小技巧：
1、炒肉絲，別直接就下鍋，事先腌制是非常重要的，經過腌制的豬肉才能變得更加入味，而且因為其中有澱粉的加入，可以讓豬肉絲變得更加嫩滑，炒的菜口感才會更加好；
2、腌制豬肉絲，我們需要註意壹點，不可放鹽，很多人擔心豬肉絲不入味，因此會選擇加鹽，為此讓豬肉可以更加入味，但卻不知這樣做反而會讓豬肉絲中的水分所流失，很容易出現發柴發幹的情況，這樣的豬肉絲口感會比較差，但如果不放鹽效果就會好許多；
3、炒肉絲，記得要大火快炒，因為腌制的時候放了澱粉，所以下鍋後要快速翻炒，防止其粘鍋，並且油也需要稍微多壹點的，保證豬肉絲不會粘連在壹起，炒菜時間別太長了，看到顏色發白就可以了。