韭菜的炒法有很多，比如炒雞蛋，肉絲，都是非常好吃的家常菜。今天分享壹個韭菜的方法，教妳這樣炒，不放蛋不放肉，拌蝦皮，增加口感的鮮味。蝦皮中礦物質的數量和種類豐富，蝦皮被譽為“鈣銀行”。無論是炒菜還是煲湯，加點蝦皮都能增加菜的鮮味。下面分享壹下這道菜的做法:蝦皮炒韭菜所需資料:韭菜500克，蝦皮1湯匙，鹽和油適量。流程如下:
第壹步，把韭菜的黃葉去掉，清洗幹凈，瀝幹水分。將韭菜切成長約3厘米的塊，韭菜500克，蝦皮1湯匙，鹽和油適量，將韭菜莖和葉分開。炒的時候先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜梗和韭菜葉同時熟，韭菜就不會炒過頭了，這也是不容易炒出韭菜的小技巧。
第二步，將蝦皮洗凈，洗去灰塵和殘渣，撈起瀝幹水分。鍋裏加油，燒熱，放入蝦皮炒香。韭菜梗翻炒兩遍，韭菜梗翻炒至顏色變深。放入韭菜葉，再放入鹽，翻炒至韭菜葉略松，呈深綠色，關火，即可食用。壹盤鮮香的蝦皮炒韭菜就做好了。
小貼士:韭菜味道鮮美，有獨特的香氣。蔥，姜，蒜可以留著。炒韭菜葉，直到它們變得稍微松散和深綠色。關火，端出去。特別是放洋蔥，會讓韭菜跑掉，失去美味。炒韭菜要大眾化，炒的快，不能太多，否則會失去韭菜的風味。