醋泡生姜的正確步驟
1.用醋泡姜時，需要準備鮮嫩姜300克，醋400克，食用鹽少量，冰糖適量，幹凈可密封的玻璃瓶。將準備好的鮮姜洗凈，去水，然後切成片。
2.將準備好的幹凈玻璃瓶用高溫消毒使裏面的水變幹，將切好的嫩姜放入玻璃瓶中，加入準備好的冰糖和少量食用鹽，然後倒入準備好的醋，將玻璃瓶密封，放入冰櫃中，浸泡五到七天，然後取出，即可直接食用。這時候的姜又酸又爽口，很輕的辣味，口感特別好。醋泡姜準備吃的時候，壹定要用幹凈的筷子來吃，以免把細菌帶入筷子，讓醋泡姜變質。
醋泡生姜的禁忌
1，醋泡生姜對人體有很多好處，但是吃的時候也有很多禁忌。那些生活中陰虛火旺、目赤腫痛、體熱的人，是不能吃醋泡生姜的，否則會加重這些疾病的癥狀，對身體特別不利。
2.患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍的人不能吃醋泡生姜，否則對身體恢復不利。另外，醋泡生姜屬於熱性食物，不能和其他熱性食物壹起食用，否則會使人的身體毒性過大，容易出現多種身體不適，嚴重時會直接危害人體健康。