油炸牛肉的註意事項
1.因為我會吸幹肉裏的水分，所以牛排加鹽是不可取的，以免肉變老。不過，烹飪前可以加入胡椒等其他調料。
2.首先，充分加熱炒鍋，然後將油倒入炒鍋。油熱的時候，加入牛肉。先用大火煎至兩面焦黃，再用中火煎至熟。
3.當肉已經煎到妳想要的金黃色時，請把火降到1到1.5分鐘(根據條目和厚薄，適當調整時間)，然後翻面，用同樣的方法煎。
4.觀察牛肉的火候，可以用以下方法測量:牛肉的血從表面滲出，然後煎煮20至30秒，此時肉約為半熟。另外，測試肉的彈性也可以估計牛肉的成熟度，但這種方法只適合觀察厚肉片。
5.把炒好的肉放在盤子裏，然後澆上醬汁，就可以上桌了。
蘆薈汁炒牛肉
蘆薈汁炒牛肉
材料:蘆薈400克，牛肉300克，蠔油，味精，鹽，雞精，海鮮醬，咖喱醬，澱粉。
方法:
(1)將蘆薈去皮，切成菱形塊；把牛肉切成大塊，放上十字刀。
(2)將牛肉浸泡去血，加入調料腌制30分鐘。
(3)炒鍋下少許油，將腌制好的牛肉炒熟。
④將蘆薈放入水中翻炒後放入鍋底，然後將炒好的牛肉放在蘆薈上。