佐料
糯米5000克
五花肉800克
新鮮栗子500克
金華火腿300克
調味品
花生油
3勺
鹽
1勺子
雞精
1勺子
烹飪酒
兩勺
淡醬油
3勺
精制糖
1勺子
芝麻
1勺子
嘉興肉粽的做法
1.20個鹹鴨蛋洗凈，全部嚼開，蛋清收集在大容器裏備用，鹹蛋黃取出切成兩半。
2.五花肉1斤切片，用3茶匙生抽、少許鹽、1/2茶匙白糖、1/2茶匙雞精、2茶匙料酒、1茶匙花生油、1茶匙黑芝麻抓勻，腌制3-4小時。
3.取壹大塊金華火腿蒸熟，去骨，火腿切塊，加冰糖50克，入蒸鍋蒸20分鐘。取出放涼備用。
4.將生板栗切段，放入沸水鍋中煮15分鐘，取出後用冷水浸泡，剝去外殼備用。
5.幹粽子葉需要提前壹個晚上泡在水裏。
6.5斤糯米用清水浸泡半天，淘米水倒掉後，瀝幹水分。將糯米放入大容器中，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精和2茶匙花生油拌勻。
7.開始包粽子。先拿兩片粽子葉錯開，彎成壹個桶。
8.舀入壹半糯米，加入壹塊鹹鴨蛋黃，壹塊五花肉或火腿肉，或者壹塊栗子。可以自由搭配。品種有:火腿蛋黃湯圓、栗子肉圓、蛋黃肉圓、紅豆蜜棗棕等。
9.舀點糯米在上面，八九分飽。
10.把粽子的葉子折起來，蓋在糯米上。
11.向下折角，包好糯米，然後朝壹個方向折。
12.最後，把粽子葉的尖端折起來，用左手緊緊握住。
13.用棉紗或棕櫚葉系住右手，三角形的粽子就做好了。
14.把包好的粽子放進壹個大高壓鍋裏。
15.倒入開水，會淹沒粽子。
16.蓋上高壓鍋的鍋蓋和氣閥，開大火，直到氣閥出氣，從“嗤”的壹聲起保持大氣15分鐘，關小火3-4分鐘，然後關火，燉10-20分鐘，直到氣閥完全沒氣，再開蓋。
17.香噴噴的肉餡餃子出鍋了，好香！
18.把煮好的粽子拿出來，放在塑料筐裏瀝幹湯，然後放在盤子裏。
19.我們吃飯吧！金華火腿餃子很香。
20.鹹蛋黃水餃真的很好吃！
21.直接用壹雙筷子剁，或者蘸紅糖粉。舌尖上的家鄉味讓人垂涎三尺！