蔥油拌面用什麽面好？
面，多選擇面或者面，求彈。
最好選擇精細的面粉，不要太軟。壹般來說，鍋裏加開水和細面粉，然後煮開，加壹點冷水，再煮開，加壹點冷水，第二次煮就差不多了。
煮面的時候，需要更多的水來煮。面條應該徹底煮熟，但不要煮過頭。水開了，扔進面裏，用筷子掰。面條煮好後，冷水要及時通過，這樣面條會反彈。
蔥油面看起來是很簡單的壹種小吃，但是蔥油的烹飪工藝是最講究的，尤其是調料的搭配。蔥油加各種調料煮會更美味。洋蔥油是這種小吃的靈魂。
蔥油拌面用蔥或蔥。
挑選小蔥做蔥油。洋蔥嘗起來更新鮮，味道更濃。最適合提煉蔥油。小蔥洗凈，切段，鍋裏倒油，熱油，再倒小蔥。將小蔥炒至黃色，放入小蔥，小火慢炒至幹。然後就可以撈出蔥和小蔥了。壹碗蔥油做好了。烹煮蔥油要註意溫度的控制，蔥油炸焦了也不會有異味。
將面條與洋蔥油混合的方法
材料:韭菜1壹把，海苔1/2幹，3/2片，豬油少許。
調料:蒸魚醬油，生抽。
烹飪方法:
1。首先將韭菜洗凈，用長手指切成蔥花，將蔥花和青菜分開，晾幹水分。
2。幹海苔也要提前泡軟，清洗後再用廚房紙巾擦幹表面水分。
3、補充壹個提示:以上兩種主食壹定要提前準備好，我說的10分鐘的做飯不是泡米和洗韭菜的時間。同時我特別建議大家可以隨意吃這種蔥油。家裏實在沒必要提前煮很多蔥油放冰箱裏保存，容易變質。
4.所以，把鍋刷幹凈，加熱，倒入少許豬油，然後加入30毫升植物油。油溫到六成時，放入香蔥，翻炒至香，關火，稍微翻炒，洋蔥就不怕糊了。當大蔥變色後，同時加入大蔥和幹海苔，用鏟子不斷翻炒，幹海苔不能燒焦。在烹飪的過程中，註意曬幹的幹海苔可能會濺到幹海苔本身的水後面，或者在烹飪過程中隨水蒸發。
5.另壹個爐子實際上可以同時在湯鍋裏燒水和面條。把面條放在水裏煮，然後打開，加壹點冷水，再打開，面條就可以取出來了。面條不應該煮得太軟。取出沒有冷水的面條，放在壹邊。
6。這時，煎鍋裏的蔥油散發著蔥油的清香，輔以幹海苔的鮮香。根據妳的口味，倒入適量的蒸魚醬油，因為蒸魚醬油有點甜，可以多加壹點醬油，然後關火。
7。將醬油、洋蔥和米飯倒入炒鍋中，攪拌均勻即可食用。
8。不要浪費面湯。很好吃。