夏天吃什麽海鮮好？1，蟹蓋花
4月中下旬，海中出現了花蓋蟹和紅夾蟹，產於當地海域。花蓋小但肉甜，糊滿肥黃；紅色的夾子大，尤其是兩個大大的紅色夾子簡直就是標誌。5月中旬以後，雌蟹在拋卵的時候會以吃雄蟹為主。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大部分都是南方運來的，所以當地人基本上只吃花蓋和紅夾。
花蓋蟹最常見的吃法是炒菜，但我推薦的是大連人最有特色的吃法？腌花蟹。將活蟹洗凈後，用海鹽、花椒、大料、蔥、姜、蒜、味精、香菜粉、少許紅幹辣椒腌制。如果不喜歡魚腥味，可以少放料酒，放冰箱壹天壹夜再吃。
2、小龍蝦
夏季是小龍蝦集中大量上市的季節。小龍蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱、病後需要調養的人來說是絕佳的食物。小龍蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
家裏煮小龍蝦，壹定要高溫煮透，通過觀察蝦的橫切面顏色是否壹致就可以判斷是否煮熟。建議烹飪前壹定要用清水餵24小時左右，讓龍蝦把體內的代謝物吐出來。
3.小海蝦
蝦性味甘、鹹、溫，具有開胃化痰、益氣壯陽、益氣通乳的功效，對腎虛陽痿、腰膝酸軟、筋骨疼痛、中風半身不遂等癥有壹定療效。
判斷壹只好蝦，殼必須像玻璃壹樣透明，肉必須有彈性，頭和身體緊密不可分，膜完整。身體感覺清爽不黏膩。蝦殼壹旦變色，鏈接處有白帶，頭胸腳發黑，頭身分離，說明不新鮮，當然不適合購買。先把蝦洗幹凈，再挑出香腸，最後去殼，這樣蝦的鮮美才不會流失。
4.扇貝
七八月份是扇貝生產的季節。扇貝在東方和西方食譜中都是非常受歡迎的貝類食物。中醫認為，扇貝性味甘鹹，微溫，具有滋陰養血、補腎和中的功效，主要用於腎虛引起的消渴、尿頻、食欲不振。營養學家認為，扇貝含有豐富的蛋白質、碳水化合物、核黃素、鈣、磷、鐵等營養物質，蛋白質含量高達61.8%，是雞肉、牛肉和鮮對蝦的3倍。
夏天，扇貝都是冰的。家裏不吃的話，最好放冰箱裏，千萬不要洗。它們壹接觸淡水就會死亡。蒜蓉粉絲蒸扇貝是壹道粵菜經典海鮮蒸菜，簡單可口，深受大家喜愛。
夏季季節性海鮮1，蛤蜊
夏天經常在小海鮮裏買蛤蜊。蛤肉能滋陰明目，滋陰潤燥，非常適合夏天吃！文蛤具有高蛋白、低脂肪的特點，有助於抑制肝臟中膽固醇的合成，加速膽固醇的排泄。
蛤蜊等貝類非常好吃，烹飪時不要加味精。蛤蜊本身是鹹的，炒的時候不要加鹽。貝類應該用吐沙的方法處理。首先，用大火快速翻炒蛤蜊，這樣蛤蜊肉很容易與殼分離。蛤蜊等貝類性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
2.葡萄牙魚
夏天也是吃梭子蟹的季節。梭子蟹肉質細嫩潔白，奶油飽滿鮮美，富含蛋白質、脂肪和多種礦物質。是養生滋補的好選擇。
據了解，舟山吃梭子蟹很清淡，壹般都是隔著水蒸，蔥、姜、蒜都留著。蒸了十幾分鐘，不需要任何蘸醬，直接吃。舟山人吃海鮮講究新鮮，但是蘸著吃就浪費了。但是對於壹些不常吃海鮮的人來說，可能會覺得有腥味，所以妳可以考慮更常規的蒸法。
3.皮皮蝦
吃皮皮蝦的最佳月份是每年的4-6月，此時它的肉質最飽滿。壹般來說，母皮皮蝦的個頭沒有公的大，而另壹種區分公母的方法是，通常，母皮皮蝦的脖子上會有壹條白色的？王？在中文裏，雄性皮皮蝦的大爪下有壹只細爪。
蒸是皮皮蝦最方便的方式，蒸也能最大限度的保留皮皮蝦原有的鮮美味道。椒鹽皮皮蝦，將皮皮蝦清洗幹凈，控制水分；青椒和紅椒洗凈切塊備用；鍋內熱油，油熱後將蝦仁放入火中炸3-5分鐘，炸至表皮酥脆後撈出瀝幹油；鍋裏留底油，放入青椒炒香；倒入炸好的皮皮蝦翻炒；撒上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
4.海螺殼
海螺產於我國沿海淺海海底，多產於山東、遼寧、河北，生產期為5-8月。蝸牛肉豐富細膩，味道鮮美，被譽為？盤子裏的珍珠？的聲譽。富含蛋白蛋、維生素、必需氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣的天然動物性食品。
蝸牛，無論大小，只有新鮮烹飪時才是安全的。大蝸牛要先把肉挖出來再煮，小蝸牛連殼壹起煮。田螺可以先用開水燙壹下，去掉蓋子，然後把肉勾出來，去掉腸泥，刮掉舌頭和腳上的粘膜；然後把肉切片，泡在溫水裏(大概五分鐘)。倒出後，用水沖洗壹下，就可以煮了。
5.嗯(ru？)鰨魚
又名玉禿、舌鰨等。夏季汛期為5-7月，秋季汛期為10-12。農歷八月，若鯤魚數量最多，味美價廉，食之鮮，肥而不膩。據民間傳說，若鯤魚是毛鯤魚和七星魚的聯姻。由於倉促訂婚，被毛鯤魚扇了壹巴掌，嘴巴歪了，眼睛被打到壹邊，於是若鯤魚就成了今天這個樣子。
寧波常見的蒸法和醬油蒸法最適合做翡翠禿魚。在舟山壹帶，玉禿魚也被用來做湯，冬天用魚和薺菜或其他蔬菜做成湯，味道溫熱。在尋常百姓家的廚房裏，翡翠禿魚化身為調和五味的主角。糖醋味、酸辣味的玉光頭魚也是獨壹無二，還能解鄉愁。
夏季健康飲食的原則是1，夏季飲食要註意補水。夏天炎熱，人體失水快。飲食壹定要註重補水，多吃水分充足的食物，多吃水果蔬菜。比如:西瓜、甜瓜、哈密瓜、西蘭花、菜花、白菜、黃瓜、番茄等。
2、夏季飲食要註意清熱降火。夏天氣溫高，人體生氣。如果體內的熱氣不能排出體外，就容易引起便秘、長痘、口舌生瘡等。夏季飲食宜清淡，以清熱降火為主。比如:白菜、綠豆芽、黃豆芽、海帶、木耳、蘑菇、黃瓜、冬瓜等。
3、夏季飲食要養胃。夏天人體的新陳代謝比較快，脾胃的功能比較低。為了減輕脾胃的負擔，保證脾胃的健康，我們應該多吃壹些養胃的食物，比如壹些松軟清淡的食材，具體來說:面食、饅頭、小米粥、燕麥片、菠菜、南瓜、西蘭花等。
4、夏季飲食宜解渴。夏季天氣炎熱，人體內火旺盛，新陳代謝快，容易引起食欲不振、口幹等癥狀。夏季飲食需要以生津止渴為原則，增加人體的食欲，補充足夠的營養，滿足身體對營養的需求。比如:山楂、櫻桃、芒果、李子、紅棗煮雞、菠蘿燉玉米、菱角燉骨頭、西紅柿炒雞蛋等等。
5、夏季飲食不宜辛辣。夏天是壹個炎熱的季節，人們容易上火。吃辣只會加重內熱和毒素。為了我們自己的健康，我們應該盡量少吃或不吃辛辣的食物。