牛肉是全世界最受歡迎的食物。在中國，人們對牛肉的消費量僅次於豬肉。牛肉蛋白質含量高，但脂肪含量低，味道鮮美，因此享有“肉中之王”的美譽。
肥牛是壹種高密度的食物，營養豐富。不僅含有豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，還有維生素B，包括葉酸。
酸湯肥牛:屬於川菜。酸湯很重要，尤其是湯，要酸辣恰到好處，好吃很重要。本質就是，色、香、味！
酸湯肥牛的做法有很多種，根據自己的喜好搭配食材，屬於“千變萬化”的菜肴。讓我談談我的方法:
準備食材:肥牛、番茄、金針菇、細粉絲、植物油、鹽、姜、蒜、辣椒醬、泡椒、泡姜、泡椒、青紅黃荊、白醋、料酒、胡椒粉；
1:姜、蒜切碎，青、紅黃荊切成小塊，紅辣椒泡發，野辣椒泡發，生姜泡發，西紅柿去皮切塊，金針菇切根，撕開洗凈備用；
2:將肥牛放入冷水中焯壹下，撇去浮粉，撈出用清水瀝幹備用；
3:金針菇在鍋裏煮兩分鐘，取出鋪在碗底備用；
4:鍋裏燒熱油，放入姜蒜末、泡紅辣椒、花椒、泡姜沫，使其變平，放入兩個西紅柿丁和壹湯匙辣椒醬，使其變平；
5:鍋中倒入足夠的開水，將料酒、白醋、鹽、胡椒粉混合煮開，然後將煮好的肥牛放入火中煮1分鐘；
6:撒入綠色和紅色部分；
7:大火煮30秒左右，關火，加入壹些雞汁拌勻，倒入蓋著金針菇的碗中。
喜歡的話可以加點蔥花裝飾的更完美。我喜歡爽口的湯，這樣可以過濾掉裏面的香料。告訴店家買肥牛不要切的太細！