發布時間:2017-04-29 17:17
去年寫食譜的時候把照片刪了。如果妳想看清楚圖片，可以去廚房app上看我放的食譜。鏈接在這裏:/recipe/102127518/
小時候叔叔做的南瓜手撕餅幹是我最愛吃的美味，每天都有很多人來買。有的人壹次買十個二十個，忙的時候還要排隊。想想當時壹群人盯著鍋裏的蛋糕，只為新鮮出爐的香脆口感。用今天的話說，妳不懂吃貨的世界！這種餅幹非常簡單，面團不需要發酵。我做了10個蛋糕。
材料？
中筋面粉300克
水150克
南瓜600克
肉末150克
洋蔥適量
蔥花適量
3片生姜
鹽適量(約4g)
白胡椒適量(約1g)
步驟:
1.把中筋面粉和水扔到面包機裏，選擇揉面功能(我用的是ACA的面包機)。揉好後，用保鮮膜封住面包鼓，讓面團靜置半小時。
2.在面包機裏揉面的同時處理肉末和南瓜。先將肉末剁碎，加入姜片、蔥段和適量料酒腌制15分鐘。(腌制後取出姜片和蔥片，這樣肉餡裏就不會有多余的東西，適合受不了姜末混在肉裏的人，比如我。)
3.將南瓜洗凈，去皮切絲，用手擰幹南瓜絲中的水分。這壹步很重要，南瓜絲中多余的水分會影響後續操作。另外，我用的是老南瓜，皮比較厚，不好操作，就削皮了。如果用的是嫩南瓜，就不需要削皮了。
4.將南瓜絲、肉末、蔥花、鹽、白胡椒粉混合均勻，餅幹餡就做好了。
5.餡料是漂亮的金黃色南瓜嗎？光是這樣看著就讓我想吃！
6.？取出面團放在案板上。可以提前在案板上撒點面粉，防止面粉粘手。取壹小塊面團揉成團，然後壓揉成圓餅，再取適量餡料包進去。
7.包好餡料，合上。註意收口處不要太厚，否則碾壓不均勻。
8.把妳的嘴放在案板上。然後在案板上要滾餅的區域撒上面粉，防止粘著。
9.壓平。
10.用搟面杖搟出來。這次我把它卷薄了。喜歡厚餅的童鞋，可以卷厚壹點。
11.放鍋，燒熱鍋，倒油，壹直中小火煎。如果火太大，外面的皮會被烤焦，但裏面的餡不會熟。
12.翻個身。