首先，煮肉片
材料
瘦肉，木耳，豆芽，花椰菜，香菜，洋蔥，姜和大蒜，幹辣椒
工作方法
1，先把肉切成薄片，然後把面粉、雞蛋、雞精、鹽混合均勻，備用。
2.熱鍋放油，下姜蒜翻炒。加入豆瓣醬翻炒，加入沸水煮至熱。將洗凈切塊的蔬菜放入鍋中，加入適量的鹽和雞精，翻料酒。蓋上鍋蓋，煮開。菜熟了，用漏勺撈出，放在碗底備用。
3、將腌制好的肉片放入鍋中，燒開後蓋在菜上，將鍋中剩余的高湯倒入碗中，碗中放入蔥花、香菜、胡椒粉，將油加熱後直接澆在蔥花、香菜上。就是這樣。
第二，川味水煮肉片
材料
配料:裏脊肉、郫縣豆瓣醬、大白菜、蛋清、澱粉、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、蒜苗。
工作方法
1，買300g裏脊。
2.切片。
3.用蛋清和澱粉漿把肉切片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、花椒、胡椒、蔥、姜、蒜、蒜等食材。
6.加入少許油炒出郫縣豆瓣醬，加入少許花椒和蔥姜蒜。
7.加壹碗水開大火。
8.大火燒開後，迅速入肉片，放鹽和味精，關火。(肉片時間久了不好吃)
9.關火後迅速去菜底的湯鍋(大白菜好煮，過水)。
10，大功告成。可以坐下來品嘗美食。
第三，好吃的水煮肉片。
材料
豬肉(裏脊肉)、生菜、豆芽、郫縣豆瓣醬(最重要的)、大蒜、蔥花、幹辣椒、花椒粉、生粉、姜絲。
工作方法
1.裏脊肉切片，頂部切，沿絲切時翻炒。加入壹個蛋清，壹勺紹興酒，少許胡椒粉，玉米澱粉，和壹些油，用手抓勻，腌制十分鐘。
2、鍋中放少許油，油熱後加鹽，放入生菜、豆芽少許翻炒，去除水蒸氣後再煮。
3.將底油放入鍋中。油熱時，放入姜絲、蔥絲、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。加入骨湯，煮三分鐘。將生菜和豆芽放入小鍋中煮，吸收湯的美味，這樣菜菜就會很好吃。然後取出，鋪在盤子底部。然後加入腌制好的肉片，肉片顏色變白出鍋。
4.將熟肉片倒在生菜上，放入蔥花、蒜末、幹辣椒，倒入熱油，放入花椒粉。