讓我們為妳提供英語。
影子牛肉百科卡
川菜是烤牛肉。超過100年的歷史。將牛剪子肉片、後腿、風幹、鹽漬、蒸、炸、炒等。甜辣，深受人民喜愛。對於肉薄而輕、寬大的人來說，可以起到民俗陰影的效果。傳統的叫法是四川達縣。牛肉薄如紙，色澤紅亮，口感香辣香脆，咀嚼起來，回味無窮。市場上“影子”牛肉生產的品牌，重慶，但也有許多品牌是最正宗的或為當地品牌“影子”大仙卡。
特征
自梁將軍以來，牛肉的做工和用料都非常講究。壹頭牛宰殺後，只剩下肉，腿重點裏脊，正好十塊肉10公斤。用小刀把肉切得很薄，曹國丁香註入香料，另10把肉混合後放入竹中，除去水分，放入特制的烤箱中暴曬，烤至熟，濕度控制用紙襯墊或紙盒裝，竹中混有純香，並加少許油封，4湯匙。據記載，清朝光緒年間，本市街頭壹家名叫大西大仙柳廣平的店老板，曾以經營牛肉聞名。在1935，酒店用竹子封裝的牛肉圖片作為成都地方特色菜向綠花展示，並被評為羊壹等品。
配料和生產
沖洗後；選擇不沾瘦肉的瘦肉，即腿，去除筋膜，整齊，切成大塊肉的切片。用肉炒熱後將鹽絞卷，並放入嵇紹竹筒內，通風處晾去。把晾好的牛肉放在竹炭火上，嵇紹放回水裏，幹蒸半個小時，然後用劍切成五寸寬的肉，壹寸寬的放入蒸鍋，再晾半個小時，晾涼。菜油，生姜，並加入壹個舉動了，鍋花椒火山口。十分鐘後，把漬鍋換成火，再放入生姜、花椒。然後均勻地放在牛肉煎鍋上，用鏟子將爛邊煎邊下的汁液輕輕攪動，將牛肉煎鍋從火山口移出，牛肉切片。鍋裏，在火上留下熟油，加入香料，糖，辣椒，花椒，炒牛肉到熱，加入味精，芝麻，攪拌，冷空氣。
營養價值
牛肉——牛肉中的肌肉丙氨酸肌:dgua——養殖的牛肉比其他任何食物都高，這使它對增加肌肉力量特別有效。在最初幾秒鐘的訓練中，肌肉是肽肌的燃料。
影子牛肉菜單
[餐桌]清淡的牛肉
原材料。
黃牛肉500克，白糖25克，花椒15克，辣椒粉25克，白酒100克，精鹽100克，香辛料1克，味精15克，芝麻10克，熟植物油500克(實際用量150克)。
生產過程。
1，精選牛後腿皮夫，取出尖子肉洗凈(不洗，切塊，去邊)切片成大薄片。把牛肉片放在平面大牛裏，直木板鋪均勻，鹽炒幹濕潤，裹成圓柱形，梁到牛肉呈鮮紅色(夏季或冬季，約十四小時，天)。
2、將牛肉幹切片放入烤箱，平放在鋼架上，用炭火烘烤約65，438±05分鐘，烤出牛肉幹。然後蒸30分鐘左右，切成4厘米長，2厘米寬，然後小火蒸壹個半小時左右。
3、炒鍋，燒熱40克，姜片炒出香味，待鍋內油溫下降30%時，將牛肉塊移入廚房，大火慢慢炒小，Bi至約1/3的酒，放油，加入辣椒拌勻，放入糖、味精、花椒，顛五味調料，涼熱後放入芝麻。
特征。
色紅、幹、辣片薄透明，味鮮，是香甜可口的佳釀