壹、爆炒丸子
主料：各色火鍋丸子兩人份、辣椒適量、大蒜子適量、調味料
首先要將辣椒洗凈，大蒜子剝皮，洗幹凈待用。
然後將洗幹凈的辣椒和大蒜子，切成片或段，切好之後放在壹旁待用。
接下來就是下火鍋的丸子上場了，開大火燒壹鍋開水，然後將火鍋丸子，倒入開水中煮2-3分鐘，然後將開水煮過的丸子撈起，切成任意形狀(切開是為了更好的入味)。
到這裏就是正式開炒了，開火架鍋，將鍋燒熱之後倒入適量油，然後倒入步驟2中切好的大蒜子和辣椒爆炒2-3分鐘，爆炒過程中加入適量鹽和生抽。
辣椒爆炒好了之後，倒入切好的火鍋丸子，繼續爆炒2-3分鐘，因為丸子是之前就已經煮熟了的，所以不需要炒太久。
爆炒完成，關火放點雞精(雞精可用味精替代，不吃雞精味精的也可以不放)，翻幾下之後即可裝盤了。
整個菜做下來不超過15分鐘即可完成哦。
二、白菜炒丸子
主料：白菜、火鍋丸子、蒜、調味料
白菜撕小塊泡水洗凈。
丸子解凍。
蒜去皮切末。
油鍋爆香蒜末。
下白菜翻炒。
下丸子略炒，加鹽，蓋蓋子，燜壹會，出鍋。
各種丸子作法：
壹、家常糖醋小肉丸
蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
豬肉剁成餡，加蔥姜水，順壹個方向攪拌，調鹽、料酒、雞精、香油，繼續順壹個方向攪拌至黏稠
鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成丸子，下鍋炸至外表微黃撈起
將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油
取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻
鍋內留油，倒丸子，倒調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可
二、蓮藕肉丸
豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著壹個方向攪拌上勁。
.蓮藕洗凈、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著壹個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子3.鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、地瓜丸子
紅薯煮熟。
取適量的糯米粉
把紅薯和粉放壹塊，加適量的白糖，揉成塊。
翻動，至表面金黃後，再炸二分鐘即可。
四、胡蘿蔔豆腐丸子
豆腐用手抓碎
胡蘿蔔擦成絲後剁碎
加到盛豆腐的容器裏拌勻
加姜末
加適量鹽、味精拌勻
加適量面粉拌勻
團成丸子
油溫5-6成熱時下丸子炸制
炸至表面金黃即可
撈出控油盛到盤裏，顏色金黃燦燦的。
五、紫薯丸子
蒸熟的紫色番薯捏成泥狀，接著搓成小丸子狀。
然後就用壹個雞蛋和面粉和成面糊糊，小丸子掛上糊糊。
最後再滾壹下面包糠，油炸壹下，當炸至暗紫色時，美味的紫薯丸子就做好了
參考資料：