材料:菠蘿150g，牛肉200g，橄欖油30g(或色拉油)，鹽1g，青椒少許，醬油3g，蠔油2g，澱粉3g，胡椒粉2g，蛋清1，色拉油適量。
做法:將牛肉逆著肉的紋理切片(刀與肉的紋理呈90度垂直，切好的肉片呈井字狀)放入較大的碗中。將生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、蛋清加入碗中，拌勻。加入橄欖油，拌勻，腌制約10分鐘。青椒洗凈，切塊。把菠蘿切成比牛肉厚的塊。在熱鍋中加入色拉油，將牛肉炒至7成熱(有煙冒出)，倒入漏勺中。再次加熱平底鍋冷卻油，油七成熱時加入100g青椒和菠蘿，將牛肉翻炒均勻。加入鹽和剩下的菠蘿，翻炒幾下(第壹次加入菠蘿翻炒入味，牛肉會吸收菠蘿的味道。第二次加入菠蘿，翻炒至其香味剛好爆開)。這道菜不能炒太久，攪拌均勻，然後就可以出鍋裝盤了。
☆秋葵炒雞蛋☆
材料:黃秋葵400g，雞蛋5個，幹凈的大蒜10g，紅辣椒15g，鹽4g，味精3g，雞粉2g，醬油5g，紅油3g。
做法:用斜刀把秋葵切成菱形塊，紅辣椒切成和秋葵壹樣大小的塊，大蒜切碎。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入2g鹽、味精、雞粉，然後攪拌均勻。大火，鍋裏放油，油五成熱(油面微微動)。倒入雞蛋中，翻炒至熟。把它倒進漏勺。鍋裏再放油，燒至七成熱，倒入蒜片和紅辣椒炒香。將切好的秋葵倒入火中翻炒至碎。加入紅油、醬油和剩下的鹽，翻炒均勻，然後出鍋裝盤。
☆蝦球冬瓜湯☆
材料:冬瓜600克、豬腿300克、海蝦500克、胡椒粉3克、蠔油5克、雞蛋清1個、澱粉適量、鹽4克、香蔥少許、水適量。
做法:蝦殼洗凈，肉醬和豬肉壹起剁碎。加入2g鹽、雞精、澱粉、蛋清，打勻攪拌，蝦就順滑了(加鹽打，使肉質變得結實)。冬瓜用勺子挖成半球形，泡在清水裏備用。大火，註入適量的水，燒開後加入蠔油、胡椒粉、冬瓜和剩余的鹽。當水再次沸騰時，轉小火。用壹只手抓住蝦，從虎口中擠出約1.5cm高，用另壹只手的拇指摳出來，丟入水中。蝦球和冬瓜熟了，倒出來撒上香蔥就可以上桌了。