輔料
姜末、蒜末各5克，鹽3克，醬油5克。
制作方法編輯
做法壹
1.土豆洗凈，去皮，切長條；豆角擇洗幹凈切段。
2.炒鍋上火將油燒熱，放入姜末、蒜末爆香，倒入豆角翻炒至變色。
3.倒入土豆繼續翻炒， 醬油，加水蓋上鍋蓋燜至土豆和豆角熟爛，最後放鹽和味精即可。
做法二
1、豬後臀尖肉切塊，焯水。
土豆燉豆角
土豆燉豆角
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。 [1]
做法三
1. 豆角洗凈擇好，折成段；土豆洗凈去皮切塊；五花肉洗凈切塊；蔥切段，姜切塊。
2. 鍋裏放油，燒熱（不能等到冒煙），放蔥姜熗鍋，放肉炒香。
3. 放豆角翻炒（最好多炒壹會，豆角的皮有變化即可），倒醬油（適量）。
4. 加土豆繼續翻炒，加雞精，等到豆角、土豆都沾過油，顏色明亮後加鹽，稍微翻炒下加水，即將沒過菜即可。
5. 中火燉到土豆豆角軟爛即可出鍋！ [2]
食用須知編輯
營養成分
土豆燉豆角
土豆燉豆角
藊豆富含卵白質以及多種蛋白質，時常食用能健胃消食，促進食欲，炎天多吃壹些藊豆有消暑、清品的效用。故國醫學以為：藊豆有以及諧臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕以及利水消腫的功能。
熱量：158.8大卡
鉀：858.6毫克
胡蘿蔔素：439微克
磷：162毫克
鎂：99.9毫克
維生素A：72.5微克
維生素C：71.1毫克
適合人群
壹般人都可食用，裙釵白帶者、皮膚發癢、急性腸炎等腸胃不舒服者更適合食用。
脾胃氣虛者、癌癥、高血壓、動脈硬化患者適宜
消化不良者不宜多食