砂鍋紅燒肉
主要成分
五花肉500克？三片姜？洋蔥3？花椒15？3片蒜？冰糖35克？4人份3克鹽。
附件其他
15毫升醬油？30毫升醬油？醋10 ml？蜂蜜10g？白酒10毫升
紅燒肉是簡單的材料，看火候和經驗。做好這道菜有壹定的技巧。記得剛結婚的時候，給老公做紅燒肉。外面被燒焦了，非常油膩。瘦肉是壹點柴火。總之沒有那種入口
砂鍋紅燒肉
主要成分
五花肉500克？三片姜？洋蔥3？花椒15？3片蒜？冰糖35克？4人份3克鹽。
附件其他
15毫升醬油？30毫升醬油？醋10 ml？蜂蜜10g？白酒10毫升
紅燒肉是簡單的材料，看火候和經驗。做好這道菜有壹定的技巧。記得剛結婚的時候，給老公做紅燒肉。外面被燒焦了，非常油膩。瘦肉是壹點柴火。總之沒有那種入口即化，薄而不柴的感覺。後來做的多了，漸漸有了經驗。現在只要是說做紅燒肉，老公都會自覺多燉兩碗飯。
不過紅燒肉好吃，不能吃太多。適當的攝入和均衡的營養是對妳健康最好的呵護。我家基本上壹個月最多吃兩次，晚上從來不敢做，因為肯定會吃多。晚上吃太多對身體不好。
砂鍋紅燒肉的做法
步進步進
1
五花肉帶皮切成自己大小的四方塊，洗凈瀝幹水分。壹定要買帶皮的五花肉，不要太肥，稍微瘦壹點分五層的那種最好。
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2
準備香料，把妳所有的東西都放在這個房子裏。我壹般只放點辣椒，有葉子香的也可以放。不建議放味道太濃的香料，比如肉桂。蔥姜蒜必不可少，紅辣椒會更好吃但不辣。
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三
炒鍋放少許油潤壹下鍋，放入香料炒出香味。不需要太多油，這道菜基本靠肉本身的脂肪就夠了。
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四
加入五花肉塊，翻炒至表面變色，取出待用。炒的時間大概是1分鐘。
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五
沒必要另起爐竈。原鍋放冰糖，視情況加少許油。我沒有加，因為肉在鍋裏炸過之後會沈澱壹些油，足夠炸出糖色了。糖溶解後，繼續攪拌至微琥珀色。千萬不要油炸。
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六
加入剛炒好的肉翻炒，讓糖全部包裹在肉裏，壹點點糖會粘在鏟子上。沒關系，壹煮好就下來了。
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七
加入生抽、老抽和1湯匙白酒，約10毫升，繼續翻炒。我個人不喜歡料酒的味道，所以放了白酒。也可以加壹點醋。不用擔心，醋和酒在燉的過程中會揮發掉，只留下美味。
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八
多加開水，不然肉就沒熟，表面的泡沫也會撇去。剛粘在鏟子上的糖也會在烹飪過程中融化到湯裏。
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九
移入砂鍋，小火燉1小時。在此期間不要打開蓋子。我喜歡砂鍋，因為砂鍋密封效果好，肉會比較軟爛。
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10
打開鍋蓋，加入1湯匙鹽，再燉半小時。
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11
加入約10g蜂蜜，大火收汁。看這鍋又粘又誘人的紅燒肉，誘人。
砂鍋紅燒肉成品圖
砂鍋紅燒肉的烹飪技巧
技巧
1，砂鍋密封性好，且鎖溫效果好，盡量用砂鍋，如果不行，在鐵鍋裏燉壹會兒也是可以的。
2.炒香料的時候不要加太多油，差的只有5 ml，潤壹下鍋就行，整個烹飪過程用的都是肉本身的油，也更健康。
3.中途千萬不要頻繁開蓋，否則會導致油脂沈澱在湯中，湯也不好看。
4、或者選擇稍微瘦壹點的五花肉，那種有層次感的瘦五花肉最好，壹定要帶皮，皮富含膠原蛋白，有美容的作用。
5、燉肉時，用最小的火，小火慢燉，燉出最原汁原味的紅燒肉。
6.最後，不要收集太幹的汁液。對於拌飯來說真的是壹流。