粵菜的另壹個突出特點是用量精而細，用料考究，裝飾精美華麗，善於模仿創新，品種繁多。1965“廣州名菜美展”介紹的有5457種。
粵菜的第三個特點是講究品質和口味，口味比較清淡，在清中求鮮，在淡中求美。而且隨季節變化，夏秋有光，冬春有豐富，追求色、香、味、形。食物口感清、鮮、嫩、爽、滑、香；調料有酸、甜、苦、辣、鹹；這就是所謂的五味六味。
著名的粵菜有:烤乳豬、水煮蝦、龍虎鬥、太爺雞、芋頭扣肉、紅燒裙翅、黃埔炒蛋、紅燒米蟲、狗肉煲、五彩蛇絲、菊花、龍虎、鳳凰、蛇羹，都是具有地方風味的廣州名菜。
古老的粵菜可以追溯到秦朝。南宋時，因為禦廚去了陽城，粵菜發展很快。鴉片戰爭後，廣州作為最早的對外通商口岸之壹，對外交流頻繁，粵菜吸收了壹些西餐的特色。
與此同時，粵菜本身也走出了國門。現在，僅在紐約就有數千家廣東餐館。粵菜以其自由、奇、繁、淡的獨特魅力，成為享譽海內外的中國美食。從地域上來說，以廣州、潮州、東江為代表的粵菜逐漸形成。廣義的粵菜還包括廣西、海南和臺灣省。
*原料:廣泛采集，大力追求，尤以烹煮蛇、浣熊、貓、狗、猴、鼠等野生動物聞名。
*口感:鮮、嫩、涼、滑、淡、脆，夏秋清淡，冬季微醇，五味(香、松、臭、肥、濃)，六味(酸、甜、苦、鹹、辣、鮮)。
*烹飪技能:擅長煎、炸、燉、燜、炒等。，色彩強烈。
名菜:三蛇龍虎鳳會、烤乳豬、蠔油牛肉、老肉、冬瓜盅、幹炸大蝦、廣東燒鵝等。
回答補充
粵菜最簡單的方法
準備壹些肥排骨(我覺得還不如這個)，想準備多少就準備多少。妳可以賣肉給廚師幫妳剁。
2.在排骨中加入水和鹽，煮至八成熟。如果有足夠的時間，妳可以用電飯鍋煮它們。
3.取出排骨(湯備用)，瀝幹，放入油鍋(油不要太多，因為炒排骨會出油)翻炒。先加入黃酒翻炒，再加入醬油翻炒，然後將湯汁倒入鍋中。壹次不要倒太多，翻炒幾次。最後壹次汁半幹的時候，根據自己的口味加入糖水和醋，翻炒至完成。
註意事項:
1，黃酒醬油可以多放，有顏色。醬油壹定要晚點放，不要炒太久，因為容易糊鍋，壹定不能放味精。
2、壹定要多翻炒，這樣排骨的顏色才會均勻美觀。
3.這種做法的特點是步驟簡單，味道鮮美。還有，多出來的湯可以用來做配菜，撒蔥花就可以直接喝了。真是壹舉兩得。