胡椒臘肉和腌菜臘肉洗凈，切成丁狀。將腌制好的蔬菜從陶罐中取出後，用溫水洗凈，然後晾幹。辣椒切成細絲。鍋裏不要加點油，馬上放入臘肉丁，用小火慢慢煸炒，感覺黏黏的就加壹點油。炒肉掉色。畢竟是瘦肉，最後可以加點油。不過，我平時不加油，就用點開水。讓臘肉燒的更徹底，或者妳想偷懶的話，最好提前把這個臘肉用開水燙壹下。我覺得臘肉加的少就不會提前用熱水煮，所以我可以在煎的過程中加點水煮壹會兒。肉裏的水瀝幹後，加點油，倒入腌制的蔬菜，和辣椒壹起進來。攪拌均勻。如果吃辣椒，最好加點辣椒面。炒臘菜的話，我想大家都知道不需要少油，少了就不好吃了。另外，鹹菜壹般不要壹頓吃。所以油多壹點也是壹種添加劑的作用，不用擔心，壹次吃不了多少。這就不會發生了！
將閑魚用青椒加少許油炒香，放入閑魚，慢慢煎至兩面金黃。建議多用油，小火煎久壹點，就會變香。魚煎好後，用壹點水煎壹會兒。畢竟是幹的。煮久了會更軟，通道口感更好。水類似鍋貼後，倒入青椒絲翻炒至變松。直接擺盤就行了。如果可能的話，再蒸壹次會更好。
紅燒帶魚:首先用米酒、鹽、白胡椒粉、醬油、少量油，揉勻，用保鮮膜蓋緊，腌制壹小時，中途翻炒兩三次，事先準備少量木薯澱粉，將腌制好的帶魚裹上壹層幹澱粉。熱鍋燒熱油，將蓋好面粉的帶魚段放入，煎至兩面金黃。在另壹個煎鍋裏翻炒洋蔥根、幹辣椒和姜絲以獲得香味。把炒好的秋刀魚放進去，然後放入醬油、糖、醋和少許鹽，加入少許開水，燒開，中火燉5分鐘。出鍋，撒上小蔥裝盤即可食用！