佐料
材料:鯉魚900克
輔料:植物油、鹽、番茄、番茄醬、面粉、八角、綿白糖、蔥、姜、蒜。
番茄燉鯉魚和魚的步驟
步驟1。鯉魚宰殺洗凈，切去頭尾去腥線。
第二步。在表面撒壹些幹面粉。
第三步。在鍋裏炸。
第四步。將壹面變成金黃色，取出。
第五步。將西紅柿切成大塊，準備好蔥、姜和蒜。
第六步。原鍋油熱後，放入蔥、姜、蒜爆香。
第七步。加兩個大料。
第八步。加入西紅柿翻炒。
第九步。再加壹袋番茄醬。
步驟10。加壹勺糖。
步驟11。加入適量的醬油。
步驟12。然後加壹碗水。
步驟13。水開後放入炸好的鯉魚。
步驟14。準備壹些切碎的蔥。
步驟15。加入適量鹽至湯汁基本幹透，撒上蔥花。
西紅柿燉鯉魚的烹飪技巧
鯉魚的魚線必須去掉。魚的表面撒上幹面粉，魚皮就不會脫落。
蘑菇燉鯉魚
佐料
材料:1鯉魚，200克蘑菇。
輔料:植物油2大勺，鹽2大勺，1/2個蛋清，2大勺澱粉，1/4大勺胡椒粉，白酒，幹辣椒，花椒，蔥，姜，蒜。
香菇燉鯉魚的步驟
步驟1。準備食材:鮮鯉魚500g、香菇200g、生姜3g、幹紅辣椒5g、料酒2g、醬油、花椒、糖、胡椒粉、雞精、蔥、香菜、豆皮100g。
第二步。將鮮鯉魚洗凈，切塊。
第三步。用鹽，料酒，澱粉。
第四步。腌制30分鐘以上。
第五步。生姜洗凈切片，幹辣椒切段，蔥洗凈切段。
第六步。香菜洗凈切塊，蘑菇洗凈切片。
第七步。將豆皮切成菱形。
第八步。熱鍋放油冷卻，放入花椒粒和姜片，幹辣椒和蔥翻炒出香味。
第九步。加水燒開，加入醬油、料酒、白糖。
步驟10。加入腌制好的魚塊，大火燒開，轉中火燜壹會兒。
步驟11。加入豆皮煮開。
步驟12。加入蘑菇片的鹽，煮壹會兒。
步驟13。加入雞精和胡椒粉調味。
步驟14。關火，撒上香菜粉。