很多人誤以為在壓力下吃甜食可以改善心情，其實適得其反。甜食能暫時使大腦感到愉快，但很快就會降低體力和情緒，反而會增強疲勞和抑郁的感覺。
少量的糖能讓大腦開心，大量的糖會讓大腦變笨！
人體細胞由蛋白質、脂肪和碳水化合物(糖)提供動力。大腦是控制情緒的主要器官，大腦中的每個神經細胞都有壹個“小電廠”，為細胞活動提供能量。這個小電廠就是細胞中的線粒體。
雖然葡萄糖是細胞中主要的“發電燃料”，但在緊急情況下，脂肪和蛋白質也可以作為“發電燃料”。
高糖會讓大腦變笨。
既然大腦喜歡吃糖，那麽吃糖太多會讓人變聰明嗎？事實上，科學研究的結論恰恰相反。高糖會影響大腦的功能，並可能使人變笨。
發表在《生理學雜誌》上的研究報告顯示，長期攝入大量糖分不僅有害健康，還會導致學習能力和記憶力下降。科學家認為，高糖可能使人變笨的原理是，攝入過多的果糖會降低人體對胰島素的敏感性，而胰島素會抑制大腦中腦細胞的正常活動，腦神經細胞的活性會顯著降低，從而導致大鼠腦細胞中的信號傳遞障礙，破壞清晰思考和記憶六周前記憶的路線的能力，從而顯著降低學習能力和記憶力。
低糖的後果也很嚴重。
腦細胞天生就很嬌氣，所以不能忍饑挨餓。他們必須隨時供應足夠的氧氣。如果稍有疏忽，神經中樞的高級功能就會受到阻礙，出現無政府狀態，指揮部就會失靈。壹旦完全斷氧，只要4 6分鐘，腦細胞就會癱瘓，人的生命就會有危險。此外，腦細胞對血液中的葡萄糖(血糖)含量也極其敏感。
當血糖含量從正常的每百毫升80 120毫克下降到60毫克以下時，人不僅會感到極度饑餓，還會出現頭暈、四肢無力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌氣短、全身出冷汗等癥狀。如果血糖進壹步下降，會導致昏迷、抽搐甚至死亡。
葡萄糖是大腦的直接能量，是大腦完成學習、考試等壹切任務的基礎。因為腦細胞的新陳代謝非常活躍，需要不斷從血液中獲得氧氣和葡萄糖的供應。妳花在大腦上的時間越多，消耗葡萄糖的速度就越快。當腦內血糖下降時，腦內能量下降，人會感到疲倦、饑餓、虛弱、頭暈、面色蒼白、註意力不集中、坐立不安、心慌，影響學習記憶功能，甚至昏迷。
血糖生成指數低的食物可以讓大腦保持清醒。
要讓大腦保持良好的工作狀態，血糖過高或過低都不好。血糖要保持穩定，血糖的變化要控制在小的波動範圍內。
如果吃壹個白饅頭，食物會迅速分解成葡萄糖進入血液，但這種壹次性分解的葡萄糖只能讓大腦保持20分鐘左右的清醒，然後葡萄糖含量會迅速下降，大腦的註意力開始分散。這時候更難集中註意力。如果吃壹個全麥面粉饅頭，由於全麥面粉饅頭比精制白面粉饅頭消化速度慢，釋放到血液中的葡萄糖量壹直處於相對穩定的狀態，可以讓大腦長時間保持清醒和專註。
回到正題，壓力大的時候怎麽吃？
1、過飽或吃油膩食物會增加壓力水平。壓力大的時候七八成飽，夜宵不宜吃多。
2.魚的供應量應低於或等於正常水平。蛋白質過多會增加肝腎負擔，從而降低抗壓能力。
3、油膩、堅硬或冷凍的食物會增加食物消化的難度，所以當妳累的時候，應該吃相對容易消化的食物。越是累，越是要註意減輕胃的負擔。
4.多吃蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，會導致抗氧化物質和礦物質元素不足，嚴重降低抗壓能力。
5.很多人誤以為在壓力下吃甜食可以改善心情，其實適得其反。甜食能暫時使大腦感到愉快，但很快就會降低體力和情緒，反而會增強疲勞和抑郁的感覺。增加粗糧、土豆、豆類的比例，保持持續的能量釋放和血糖穩定，可以使能量持久，情緒穩定。
蓮子百合蒸糙米
材料:糙米100g，鮮百合25g，蓮子15，枸杞1勺，水1000ml。
做法:1。將鮮百合掰成花瓣洗凈，枸杞洗凈。2.將蓮子、糙米洗凈，浸泡1夜，與大米浸泡水壹起放入高壓鍋中，加水1000 ml煮熟。3.邊煮邊加入鮮百合和枸杞，繼續燉15分鐘，裝碗即可食用。
營養提醒:粥的顏色是淡黃色的，配以白色的百合和橙色的枸杞，很清爽，很生動。蓮子和百合都是傳統的民間“安神”食品，血糖反應低，富含B族維生素和礦物質。糙米是沒有去除外層胚芽和皮層的整粒谷物。米胚中含有較高的B族維生素和神經遞質γ-氨基丁酸，不僅具有抗焦慮作用，還能促進腦細胞的新陳代謝，特別適合壓力大的人食用。
胡蘿蔔冬筍炒豆腐絲
材料:冬筍和豆腐幹100克，胡蘿蔔1/2根。
調料:1茶匙花椒粉，2克鹽，洋蔥，鮮味調味油，橄欖油。
做法:1。豆腐幹、胡蘿蔔、冬筍洗凈切絲，洋蔥洗凈切絲。2.鍋裏油微熱，放入蔥花和花椒粉翻炒出香味，放入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘。3.加入冬筍絲翻炒至胡蘿蔔絲變軟，加入豆腐幹、鹽和鹹醬油翻炒，即可食用。
營養小貼士:壓力大的時候，可以考慮用豆制品代替帶魚肉作為菜肴中蛋白質的主要來源。這是因為豆制品有助於控制血壓和血脂，並含有豐富的鈣和鎂，有利於抑制神經系統的過度興奮，還富含記憶活動所需的卵磷脂。相比肉類，豆制品更適合壓力下感覺煩躁的人。胡蘿蔔和冬筍含有豐富的不溶性膳食纖維，有利於潤腸。加入少許花椒粉和鹹味醬油可以改善這道菜的味道。