(1)牛肉切片，加入腌料(醬油、姜汁、酒、糖、澱粉、花生油)拌勻，浸泡至變軟，撈起備用。雞蛋打碎後，加鹽拌勻；
(2)將浸過油的牛肉放入蛋液中；
(3)炒鍋加熱至很熱，放入油，加熱，放入蛋液，中火翻炒至雞蛋凝固，撒上蔥段拌勻，即可食用。
2.水煮雞翅
配料:雞翅、胡蘿蔔、鮮蘑菇、黃瓜。
調料:鹽1小勺，叉燒醬2小勺，醬油1小勺，黑胡椒適量。
練習:
(1)將雞產子洗凈，去骨，放入大碗中，加入1茶匙鹽和2湯匙叉燒醬拌勻；
(2)將適量黑胡椒磨碎，拌勻，腌制30分鐘以上；
(3)胡蘿蔔、黃瓜、鮮菇切片，塞在雞翅中間；
(4)鍋刷壹層薄薄的油，燒熱，雞翅放入鍋中；
(5)用中小火把雞翅煎至兩面金黃；
(6)倒入1湯匙生抽，拌勻；
(7)倒入2湯匙熱水，蓋上鍋蓋，小火燜約10分鐘，轉大火。
(8)收集醬汁至粘稠。
3.豆豉姜汁蒸排骨
(1)豆豉洗凈，瀝幹水分，切碎；
(2)將生姜去皮，磨成姜泥，將大蒜去皮，切成米粒；
(3)將磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有調料拌勻；
(4)排骨洗凈瀝幹水分；
(5)加入1湯匙生粉，然後加入攪拌均勻的調料，攪拌均勻；
(6)放入鍋中，用大火加蓋蒸15分鐘至全熟。