炸海蟹
菜譜簡介
紅赤色，鹹香辣，質嫩味鮮
材料
主料：海蟹2個(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克
做法
1海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓後沖洗幹凈，順剁成兩塊，放盆在加料酒，味精、鹽、辣椒粉腌片刻。
2炒勺上火，註入花生油燒至8成熱，將海蟹刀口斷面處蘸澱粉後，入油中炸呈金黃色時撈起，兩半蟹拼好碼入盤中。蟹蓋也入油中炸呈赤色，蓋在炸蟹上恢復原樣即成。
海蟹鍋
材料
調料：魔廚高湯15克，幹貝素5克，雞湯400克，鹽10克，油40克，味精3克，蒸好的鹹鴨蛋黃10克，蔥、姜各10克，色拉油20克。
做法
1、將蔥切絲，姜切片，青紅椒切成0.5厘米寬的圈。
2、將金針菇用青、紅椒圈串好，發好的幹香菇加魔廚高湯5克，蔥段、姜片各5克小火煨5分鐘。
3、嫩豆腐入籠蒸10分鐘至透。
4、將娃娃菜切成大小均勻的五段，入沸水中大火汆1分鐘後，擺入沙鍋中，蟹子去殼，將其余部分切成段。
5、鍋放油燒至三成熱，下蛋黃炒香，添雞湯，將香菇、蟹子、嫩豆腐、金針菇和剩余的`蔥、姜、鹽、味精、魔廚高湯、幹貝素小火燒5分鐘，裝入沙鍋中，燒熱上桌即成。
小訣竅
特點：湯汁鮮美、營養豐富。
心得：使用魔廚高湯，幹貝素做菜，只放少量就能比別的調味品效果更明顯，口味更加純正鮮美。
水煮螃蟹，應該是海蟹吧
材料
海蟹，調料包（因為國外都有很多很小的，和綠茶糕差不多大小的調料，中國沒有見過，沒有就算了吧） ?大蒜，姜，醬油
因為沒有那麽大的東西蒸，只好水煮了 最簡單不過了
做法
1. 買來洗幹凈 （因為海蟹壹般都是冰凍了來賣的，也沒有河蟹那麽多寄生物，所以比較幹凈，水沖下就可以，如果真要也可以用牙刷刷下）。
2. 燒開水
3. 等水開了放進去螃蟹，大約10-15分鐘吧
4. 等螃蟹浮起來，在煮2-3分鐘
5. 然後取出來吧 等涼些就可以吃了
6. 吃的時候可以用 大蒜 姜什麽的做個醬蘸著
7. 湯也可以放進冰箱，以後煮面吃
8. 如果壹次買了很多螃蟹，煮好後也可以放冰箱（吃不完的話）
豉椒炒海蟹
菜譜簡介
香辣鮮美，營養豐富。
材料
主料：海蟹500克，
輔料：青尖椒40克，雞蛋50克，
調料：豆豉5克，大蔥8克，姜10克，植物油40克，味精5克，鹽10克，胡椒2克，胡椒粉5克
做法
1.將蟹去蓋、肺，肉切塊。
2.將蟹塊卦漿（少許澱粉與蛋液、水制成稀糊），入六成熱油中炸熟透。
3.鍋中加入少許油，加豆豉、尖椒、蔥花、姜片、精鹽、味精，炒勻調味，加蟹塊翻炒，再加少許雞湯燒開，用濕澱粉勾芡即成。