第壹，炒肝
炒肝可以算是北京早餐的壹張名片了。始於宋代，當時是用來熬肝肺的。現在經過老北京的慢慢改良，成為肝大腸的主料，再加入大蒜等配料。最後，加入壹些澱粉，使湯變得粘稠。雖然它的名字叫炒肝，但是真的是以豬腸為主，而且這種美味不是炒的，而是像胡辣湯壹樣燉的。壹份成功的炒肝，裏面的湯汁鮮亮透亮，豬大腸爽口，豬肝鮮嫩可口，再加上茴香餡的包子，卻讓北京人趨之若鶩。
二、豆汁
在老北京人眼裏，豆漿遠沒有豆漿好吃。但是，這種灰綠色的液體在外人看來真的太恐怖了。豆汁其實是綠豆發酵後的酸性液體。問起來味道太沖，但在北京人眼裏，不可或缺。喝豆汁最好的方法是泡菜和豆汁。北京人喜歡先喝豆汁，這樣妳可以來個脆皮inby，然後再來個鹹菜，熱乎乎的豆汁，腌inby，也是北京人不可或缺的特色。
第三，面條茶
逛逛北京的老胡同，就能看到那些面目全非的茶館，幾乎都是桌椅板凳，然後抿著茶。面茶其實就是把小米粉熬成糊狀，類似於壹種口香糖，然後在上面倒壹層厚厚的芝麻糊。這個芝麻糊真的是不摻水，最後撒壹層芝麻，這樣壹碗熱騰騰的面茶就做好了，混合著芝麻香和小米粉的香味。冬天喝真的很舒服。