臘肉是中國的壹種臘肉。主要流行於四川、湖南、廣東，但南方其他地區也有制作。因為壹般保存在農歷臘月，所以叫“臘肉”。臘肉是壹種很有營養價值的食物。它的具體方法有哪些？我們來看看培根食譜吧！
芹菜百合草莓炒培根
原料:四川臘肉、芹菜、百合、草莓。
制作:
1，培根切片，芹菜切片，百合花瓣洗凈，草莓切片。
2.將鍋裏的水燒開，放入芹菜和百合做油水，放入臘肉做開水。
3、鍋中放2勺油，燒至油溫熱，將臘肉放入鍋中。
4.炒鍋留底油，將切好的蒜和姜片放入炒鍋，將主料與炒鍋壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡。
特點:味道鮮美，色澤鮮艷。草莓可以換成菠蘿等水果，味道略有不同。
藜蒿炒臘肉
原料:臘肉、藜蒿根、熟豬油、精鹽、幹辣椒等。
制作:
1.將臘肉用溫水洗凈，去皮，放入陶碗中，籠蒸30分鐘，取出。將肥肉和瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條狀。藜蒿的根用刀刮幹凈，洗凈，切成4厘米長的條，幹辣椒切成細粉。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油，燒至六成熱。先加入肥臘肉和蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再加入藜蒿根和幹紅辣椒，翻炒1分鐘，再翻炒瘦臘肉，倒入清水，燜2分鐘，待水幹即可食用。...
培根的營養價值
臘肉是指將肉腌制後烘烤(暴曬)而成的加工品。臘肉防腐能力強，可以延長儲存時間，增加獨特風味，這是與臘肉的主要區別。過去臘肉是臘月加工的，也就是65438+二月，所以也叫臘肉。它的營養價值非常豐富。煙熏臘肉，外觀壹致，熟而切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，瘦而不塞，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、祛寒、消食的作用。陜南臘肉壹直保持著色、香、味、形俱佳的特點，素有“壹煮肉香百花齊放”的美譽。
臘肉可以蒸熟後直接食用，也可以和其他幹鮮菜壹起炒；西餐通常被用作各種菜肴的配料。
臘肉的食用功效有:臘肉味鹹、甜，健脾開胃。
臘肉的營養價值主要包括:
1.培根含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2.臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成，具有開胃、散寒、消食的功效。
應避免熏肉飲食。
臘肉這種美味又營養的食物，普通人可以食用，但也有不適合的人，老年人不宜食用；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時釋放“味道”，從營養健康的角度來說，臘肉確實不是很多人適合的食物，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性病患者和老年朋友。
首先，臘肉的脂肪含量很高。從重量上看，100g臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇——每100克含膽固醇123毫克，比豬肉高50%！許多證據表明，飽和脂肪和膽固醇是導致高脂血癥的“危險因素”。其次，培根損失了很多營養。在制作的過程中，肉類中的很多維生素和微量元素幾乎都流失了，比如維生素B1。維生素B2、煙酸、維生素C等。可以說，臘肉是壹種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“更嚴重”。第三，臘肉含鹽量高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，是普通豬肉平均含量的十倍以上。長期大量食用臘肉，必然導致鹽分攝入過多，可能會加重或導致血壓升高或波動。
臘肉不能每餐都吃，因為它是腌制食品，含有大量的鹽。這超過了人體每天的最大鹽攝入量；所以作為調理生活的偏方；當然，可以先煮或者多次煮，盡可能降低肉的含鹽量，這樣可以吃得更多；同時還能享受臘肉的淳樸香味。...
臘肉的購買和保存
臘肉的采購和保存方式主要有哪些？讓我們壹起來了解壹下培根吧！
采購和保存
如果臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪呈透明或乳白色，肉質幹燥、緊實、有彈性，具有臘肉的腌制風味，則為優質臘肉。另壹方面，如果肉的顏色暗淡，脂肪發黃，有黴斑，肉軟，無彈性，有粘液，腐臭或其他異味，這是變質或有缺陷的。
購買時，選擇外觀幹燥、無異味、無酸味、肉色鮮艷的；如果瘦肉呈黑色，脂肪呈暗黃色，說明已經超過保質期，不適合購買。
保存模式
臘肉作為肉制品，長期不變質。經過冬季至日，大寒前做的臘肉保存時間最長，不易變質。臘肉常溫保存，農歷三月前味道最正宗。隨著溫度的升高，臘肉的肉質雖然不變，但味道會變得刺鼻。所以過了農歷三月，臘肉就不能常溫保存了。臘肉最好的保存方法就是洗幹凈，用保鮮膜包好，放入冷凍室，這樣可以保存很久，哪怕是三五年。
熏肉不應該保存太久。
冬天壹般氣溫低，濕度不高。如果妳打算在兩周內吃完，並且室內溫度低於20攝氏度，濕度低於60%，就不需要放在冰箱裏，只要放在通風陰涼的地方就方便了。如需長時間保存，可進壹步烘烤幹燥，按壹份裝在保鮮袋中，放入冷凍室保存，壹般可保存六個月。但盡管如此，我還是建議妳盡快吃。臘肉需要幹燥的環境，所以不適合放在冰箱裏保存。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物，濕度大，容易導致臘肉發黴。如果臘肉表面只有壹點點黴點，可以用溫水清洗幹凈，放在通風處晾幹；如果黴變較多，不建議食用。...