壹顆顆色彩繽紛的可愛熊熊軟糖，是不少人童年的回憶，不過妳知道它們的口感可以如此堅韌、彈牙，靠得是軟糖主要原料「明膠」嗎？而明膠竟然是從動物的骨骼、皮制成的！
明膠＝動物膠＝吉利丁 多由動物皮、骨骼制成
明膠是由膠原蛋白衍生出的蛋白物質組成，這些膠原蛋白多由肌腱、韌帶、或其他哺乳動物的組織提煉而來，變成透明淺黃色、無味的膠狀物質。
壹般制造商會把豬或牛的皮膚、骨頭切塊，經過清洗、脫脂後再烘烤，接著泡入酸液或堿液去除礦物質和細菌，再把幹凈的動物組織丟入巨大的鍋爐中，經過高溫滾煮提煉出膠質，最後過濾分離掉雜質，制成片狀或粉末狀，就是我們常見的明膠了。
這樣聽起來好像有點恐怖，原來壹顆顆小熊軟糖竟然是動物骨頭做成的！別擔心，由於明膠制作過程十分繁復且徹底，國內外並沒有特別將明膠制品列為肉類或動物性食品，所以基本上不算真的肉制品喔！不過，如果因信仰吃純素，建議購買QQ軟糖時，還是先看看包裝上是否有標示使用明膠吧！
明膠不只用在軟糖 膠囊、化妝品通通有
明膠屬於食品添加物中的黏稠劑，可以增加食物黏稠度並防止液態食物分層，除了軟糖以外，像是布丁、慕斯蛋糕或乳酪蛋糕等甜食都會添加，另外，許多膠囊外殼也是由明膠制成的。除了食品外，其實化妝品中也會添加明膠，作為稠化劑、肌膚調理劑，常用於發膠、面膜、洗發精中，增加產品黏性，可見明膠跟我們日常生活多麽息息相關呢！
明膠不只用在軟糖，膠囊、化妝品通通有素食者可用洋菜、寒天粉、吉利T代替
照這樣講，是不是素食者就不能享受軟糖、慕斯這些美味甜食呢？除了由動物提煉外，也有「植物性食品增稠劑」，像是洋菜、寒天粉、吉利T、，都是由海藻細胞壁萃取制成，含有豐富的膳食纖維，除了能提供彈牙口感，也可以抓住大量水分，使體積膨脹，增加飽足感。
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