2.做飯前要註意鍋裏的水。先放油再放菜，不然整鍋爆裂聲。
3、香料壹定要香，這裏指的是姜、蒜、幹辣椒、花椒，這些香料炒好後會釋放香味，然後就可以放食材了。洋蔥、香菜、芝麻壹般都是要出鍋的時候放。
4.西紅柿和胡蘿蔔壹定要先用油炒，因為兩者都是脂溶性成分，拌油後營養豐富，味道鮮美。
5、腌制肉類時用好澱粉，因為澱粉可以防止肉中的水分直接與油接觸，肉汁在油炸過程中完全保留在肉中，所以吃起來更嫩更香。
6、學會按鍋醋，即沿鍋放醋，無論什麽肉，制作過程中加壹點醋，都能使肉變軟。
7、區分醬油和生抽的區別，生抽涼拌，生抽紅燒，生抽調味，生抽上色。
8.合理使用料酒。做菜的時候不是壹開始就倒料酒，而是在鍋內溫度最高的時候，然後利用高溫使酒揮發，帶走魚腥味和異味。如果是腌制放在料酒後面，就沒必要再放了。
9.斬首是關鍵的壹步。如果肉類原料需要冷水，可以有效去除腥味。
10，做壹些太辣太酸太鹹的菜怎麽辦？
太辣:我們可以加壹點醋，可以有效降低辣味。
太酸:醋加多了，可以往鍋裏加點小蘇打，醋就沒了。
太鹹:煮的湯太鹹了。不需要加水。只要加幾塊豆腐或者土豆，鹹味很快就淡了。
最後和大家分享壹下，羅馬不是壹天建成的，也不是壹天就能學會做好吃的。只有多學習，多實踐，多總結，多分享，才能做出好吃的東西！