大白菜500克，蘿蔔100克，
輔料:白醋150g，白糖50g，精鹽25g，生姜25g，花椒25g；
(1)大白菜洗凈，切絲，蘿蔔和姜葉分別切絲，辣椒去蒂，去籽。(2)將白菜絲、蘿蔔絲、姜絲、辣椒末放入鍋中，拌勻，加鹽軟化，瀝幹水分，加入白糖，用白醋腌制1小時，撈起。
特點:酸甜爽口，香脆麻辣，開胃爽口。材料:
材料:鯉魚2000克，酸菜150克。
輔料:黃豆芽250克。
調料:10g香蔥、5g醬油、5g味精、5g大蒜、4g花椒、30g豬油(精制)、5g白糖、3g姜、3g花椒、10g鹽、50g香油。
練習:
1.鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；
2.將洗好的魚用鹽抹在魚的內外各處，腌制半小時；
3.酸菜洗凈，切碎；
4.大蔥切寸，準備蔥花。
5.鍋中放1300 ml水燒開，加入鹽、味精、姜末、黃豆芽煮3分鐘；
6.加入酸菜、糖、豬油、蒜片燒開，鯉魚煮15分鐘，放入湯碗，撒胡椒粉，淋香油；
7.醬，辣椒粉，蔥花，香油等醬料都可以。材料:
原料:酸菜絲
輔料:蘋果、洋蔥、青紅椒。
調料:鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油。
練習:
1，坐鍋點火倒入油。油溫三成熱時，放入酸菜絲，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒至熟，出鍋冷卻備用；2.將蘋果去核、去皮、去蒂，切成絲。洋蔥和青椒洗凈切絲。用鹽腌壹會兒，瀝幹水分。
3.將蘋果絲放入盆中，倒入洋蔥絲、青紅椒絲和酸菜絲，攪拌均勻，倒入橄欖油，倒入盤中。材料:
材料:酸菜100克，芋頭250克。
調料:豬油(精制)50g，鹽1g，味精1g。
練習:
1.酸菜用清水浸泡，洗凈瀝幹，切絲；
2.芋頭刮幹凈，切塊；
3.鋁鍋集火，煮鮮湯；
4.加入芋頭、酸菜、豬油、鹽燉；
5.芋頭嫩的時候，在鍋裏放味精。材料:
材料:魔芋250克，酸菜150克。
調料:泡椒5克，蔥5克，姜5克，醬油5克，味精5克，料酒5克，蒜3克，豆瓣10克，鹽1克，胡椒粉1克，色拉油50克，澱粉5克。
練習:
1.姜蒜切片；
2.紅辣椒、小蔥泡軟切絲；
3.在澱粉中加入適量的水，攪拌均勻，形成水澱粉備用；
4.將酸菜切成2厘米長的段；
5.將魔芋切成4厘米長、2厘米寬的條狀，放入沸水湯鍋中焯水後撈起；
6.炒鍋置火上，倒油燒熱，放入姜、蔥、蒜、泡椒、酸菜、豆瓣，炒至香紅；
7.倒入20毫升素湯，加入魔芋、烹飪材料，煮至入味，勾芡收汁，出鍋。材料:細粉絲150克，酸菜50克，蔥絲5克，胡椒粉2克，鹽3克，味精5克，精煉油25克，湯600克。
做法:1。酸菜、粉條、辣椒泡好備用。2.酸菜、粉條、辣椒放入鍋中，熬制高湯。3.加入鹽、味精、蔥絲。材料:酸菜350g，青椒100g。做法:辣椒切塊，鍋中加入50g油，燒熱，放入蔥花、八角、蔥花。