材料:五花肉400克，幹辣椒10克，蔥姜10克。
輔料:植物油1湯匙、鹽5g、醬油1湯匙、辣椒粉5g、十三香5g、桂皮6g、紅糖5g、雞精3g。
1.肉洗凈切塊，辣椒切絲，蔥姜切末。
2.插上高壓鍋預熱，倒入植物油，油燒至七成熱，放入幹辣椒和蔥姜翻炒出辣味。
3.炒香後，將肉放入油鍋翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量的鹽、醬油、辣椒粉、十三香、桂皮、紅糖調味。
5、充分翻炒使肉充分入味，加適量水翻炒。
6.蓋上蓋子，燉5分鐘。高壓鍋時間到了，減壓後打開鍋蓋，加入少許雞精。
做法二；
鴨煲和雞煲什麽都可以。紅燒肉很簡單。買肉的時候壹定要買帶皮的五花肉。肥肉和瘦肉基本各占50%。壹定要帶豬皮，不然根本不做。將肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。不要用水漂白。直接往鍋裏倒適量的油(我用的是花生油)。油熱了就把肉放進鍋裏炸！這個炒的過程是不可或缺的。第壹，肥肉裏的豬油會被去掉，吃起來不會油膩。第二，會增加肉的風味(個人經驗…………取另壹個鍋，倒入適量的油，炒香蔥、姜、辣椒，特別提醒妳加蒜，輕輕拍壹下，去皮，不要切，整體放進去，炒冰糖最好，糖也可以，最少1湯匙，(我放了2湯匙，)不要怕放多了，肉是甜的。然後倒入醬油，不要太多。快點，否則糖會燒焦。汁燒開後，倒入炒好的肉，翻炒，倒入水(骨頭湯最好，不過我沒時間煮)，然後——放高壓鍋上！如果妳有時間或者沒有高壓鍋，燉至少壹個小時。越差越好，別忘了加水。高壓鍋裏的水只比肉稍微少壹點。加鹽，加大料量，大火燒開，加蓋燜25分鐘，然後停火，自然冷卻。沒有壓力的時候，打開蓋子，然後開火收汁。汁濃後加入少許味精，停火出鍋。