那時候我們抓的鰻魚大多是三三兩兩的。偶爾抓壹兩條七八十的鰻魚賣。但是有壹次，我們抓到壹條壹斤左右的鰻魚，高高興興的去了水產市場。但湊巧的是，那天買我們鱔魚的攤販關門了，我們只好把它帶回家，和其他小鱔魚壹起煮。爸爸紅燒了大鱔魚，但是煮過之後，我們發現大鱔魚的肉質沒有小鱔魚的好。最後小鱔魚都被我們吃光了，大鱔魚因為肉質油膩，味道很差，最後沒人吃了。
其實我感覺野生鱔魚的味道是三到四味，是最好的，因為鱔魚太小的話會被它的骨頭占據，而太大的話會導致鱔魚肉暗沈細嫩，而且野生鱔魚越大存活的時間越長，會導致鱔魚體內的寄生蟲越多。雖然我們在煮鱔魚的時候會充分加熱，但是有些寄生蟲非常耐熱。所以野生黃鱔越大越好。壹般情況下，兩年左右體重的野生黃鱔肉質最新鮮，最好吃。
我覺得這個真的需要人來評判。我喜歡吃小鱔魚，喜歡用小鱔魚做麻辣盤龍，但是我家其他人喜歡大鱔魚，因為味道比較厚。我覺得別人應該也差不多吧！
在農村，因為農藥的使用，農田裏的黃鱔越來越少。小時候我和弟弟用手電筒在水田裏抓黃鱔，動作要快。壹般情況下，我們可以在晚上兩三個小時內輕松收獲大量的黃鱔。就算沒抓到黃鱔，聽到聲音也會迅速鉆到泥裏逃生。這個時候我們很容易判斷出是黃鱔逃跑的聲音，而且聲音很多。但是現在很少發生了。現在，農村地區使用電動捕魚機。鄰居大哥每天晚上都出去電魚，五個小時能釣上壹兩斤鱔魚泥鰍。數量真的很少。
正是因為物以稀為貴，我們野生鱔魚賣80元壹斤，價格貴，但還是供不應求。畢竟野生鰻魚絕不是養殖鰻魚能比的。與養殖鰻魚相比，野生鰻魚更加鮮美緊實。
只可惜我們再也回不到童年的田園生活了。隨著經濟的發展，社會的進步，農藥的大量使用，田裏已經很少見到鱔魚、泥鰍甚至水蛭了，它們毫無生氣。
妳好，田裏抓到的鰻魚有大有小。這個問題主要看實踐。
如果要紅燒爆炒，當然是越大越好。畢竟，更大的鰻魚更容易處理，也更方便。做出來的菜也更漂亮，肉多了，當然味道也更好。
如果做和鱔魚絲有關的菜，用大鱔魚做太浪費了。鱔魚絲用小鱔魚的開水煮熟，去骨去內臟。雖然有點麻煩，但是從經濟角度來說會更劃算。
在湖北荊州，有壹道很有地方特色的菜叫潘鰻，是用10 cm長的黃鱔做成的，也是當地的特色美食。
所以不管是大是小，都有自己的價值。
先說個結論。不管是野生鰻魚還是人工飼養的鰻魚，永遠不會越來越好。同樣，太小的肉也不好，三四斤的合適應該屬於最好的鰻魚。
黃鱔味道鮮美，營養極其豐富。過去農村生活條件有限，人們往往靠捕撈黃鱔改善生活。那時農田裏很少使用化肥和農藥，適合鰻魚的生活，所以孩子們經常在稻田、泥坑或小溪裏抓鰻魚。抓多了，壹部分可以換成錢買零食，壹部分可以拿回家給媽媽做好吃，改善生活。
然而，這美好的回憶現在只是回憶。因為現代農業的發展，黃鱔的生存空間被極大的破壞，稻田裏化肥農藥被過度使用，溪流被汙染等等，野生黃鱔的數量越來越少。以前偶爾會抓到壹些大鰻魚，現在小鰻魚很難找了。
不得不說，野生鰻魚的生長周期特別長，長得特別慢。往往生長三四年，也不過三四倍，多見手指頭大小的鰻魚。我婆婆有時候會抓太多小鱔魚，做成鱔魚醬。和面條壹起吃叫鮮。
人工飼養的黃鱔因為營養均衡，沒有生存壓力，往往長得更快，但即使長到壹兩公斤，也要三四年，四五年甚至更久，而人工飼養的黃鱔壹般長到兩年左右就會上市銷售，所以我們壹年四季都不會太大，最多不會超過壹公斤。
可以看到農田裏抓到的鰻魚長得更慢，長得更小。往往壹條壹公斤重的野生鰻鱺可能需要很多年的積累，鰻鱺有壹個特點就是會生長4年左右，幾乎不會再生長。所以農田裏捕撈的黃鱔最大數量應該是兩三條，三四條，甚至更小。
那麽是大鱔魚好吃還是小鱔魚好吃呢？
可以肯定的是，農田裏抓的鰻魚很少能抓到1斤的大鰻魚。如果被抓住，極有可能是壹條生長多年的老鱔魚。這種鰻魚不會很鮮嫩，甚至可能有很重的腥味，肉也會是柴火。這種肉味道不會很好。
而太小的鱔魚，比如只有筷子粗細的鱔魚，因為肉少，其實也沒那麽好吃，但是可以做成鱔魚醬保存著吃，味道還不錯。
最好吃的鰻魚肯定是長到兩三年，三四年的。這些鰻魚雖然不是很大，看起來也就兩三兩條，但是肉質最好吃，腥味也少。
(文/阿炳)
說到黃鱔，很好吃。小時候經常和村裏的朋友去田裏抓黃鱔。大部分有小手指那麽大，大的像大腳趾。當時田地很多，尤其是常年有水的，挖出的黃鱔比較多。當我們清洗鰻魚時，我們總是去除頭部和尾部。我媽媽說我們不能吃它。不知道為什麽，而且她給我們吃的也不多，容易流鼻血。
但是現在田間黃鱔的影子在哪裏呢？我幾乎看不到它。都說物以稀為貴，現在野生鰻魚也不便宜。但如果分不清是不是野生鰻魚，買的時候就要註意了，以防被坑。
黃鱔個頭大，肉肯定會更多更厚，有的人會覺得胖。但黃鱔個頭小，肉少，吃起來更有嚼勁。現在市面上賣的黃鱔大多都是養的，很少能釣到野生的黃鱔。
有的人喜歡吃大黃鱔，覺得肉多，有的人喜歡小黃鱔。像我喜歡食指大的鱔魚，可以用來煮粥，也可以用來紅燒。總之看個人口味，就像有的人喜歡吃肥肉，有的人喜歡吃瘦肉。
不過之前偶爾吃過壹條2斤左右的純野生鰻魚，當時在河裏釣魚。不過自從吃過壹次鱔魚，個人感覺鱔魚越大越好吃。鰻魚太大的話，泥腥味會比較重，肉有點柴，沒有壹斤好吃。所以我個人認為，對於野生黃鱔來說，越大越好吃。重量最好在半斤到壹斤左右。而且據了解，有些純野生環境下長大的黃鱔可以達到四五斤，但是這麽大的野生黃鱔體內毒素會比較高，體內會有很多寄生蟲，不適合食用，肉質也會比較特殊。
農村水田裏最美味的三大野味之壹就是黃鱔，應該不會有很多人反對。因為黃鱔是農村野味裏公認的美味。然而，由於農田中農藥和化肥的過度使用，現在農田中的黃鱔已經不多了，在壹些地方，農田中的黃鱔甚至已經消失了。
農田裏的黃鱔是野生的，因為食物壹般不會太大。大部分鰻魚只有手指那麽大，大約1~3。很少見到體重超過半斤的鰻魚。野生黃鱔的正常壽命在6年左右，不會超過10年。
由於農田年年翻耕，壹些較大的鰻魚被農民收回。在壹些廢棄的農田和沼澤地裏，會出現壹些比較大的黃鱔，生長幾年後會有壹斤多重，但並不常見。因為黃鱔天敵多，它能躲初壹躲不過十五。而且黃鱔特別容易有寄生蟲。有寄生蟲的黃鱔不容易長到壹斤以上。
黃鱔是壹種野味，食物範圍很廣。它壹般吃壹些螺肉、蝦、蝸牛、昆蟲幼蟲、卵、蚯蚓等。黃鱔應該是農田的益蟲。它會把壹個部落的昆蟲幼蟲和卵吃進地裏。農民犁田時要保護好黃鱔，不要拿回去當食物。
然而，對於吃糧食的農民來說，他們有許多理由在田裏抓鰻魚。比如黃鱔會打洞，鉆壟漏水，農田裏的水肥就會流失。比如黃鱔，好吃到是原罪。比如黃鱔，很滋補，對男性更好，對女性更好。
黃鱔是大還是小？對於壹個資深吃貨來說，我可以負責任的告訴妳，大概三兩條黃鱔是最好的。
鰻魚太小，沒肉，不好吃。肉太嫩了，嘗不出味道。太小了，沒法打掃，而且很難打掃，筷子也不夠用。
半斤多重的黃鱔，壹般生長壹年以上。這種鰻魚肉開始變老，不夠嫩，味道開始變質。
壹斤多重的黃鱔都幾歲多了。這屬於上了年紀的黃鱔，肉會變得很柴，味道不好。
最重要的是，太大的鰻魚，年紀大的鰻魚，更容易長寄生蟲。身體上的寄生蟲有時會影響妳的食欲。
所以壹般會吃的人都喜歡吃三兩歲左右的野生鰻魚。這種鰻魚在地球上很好吃。紅燒，爆炒，各種做法都是很好吃的食材。
野生黃鸝炒成小塊，兩塊以上煮著吃，兩塊以上特別補。壹般身體不好的人都是燉著吃，補氣補血！現在農田裏沒有大黃，只有池塘裏有，但是很少！
大的有大啜法，小的有小啜法！
抓到的都好吃。