1.心形壽司的做法
材料:
白米飯，紫菜，壽司醋，腌黃瓜條，炒雞蛋絲，胡蘿蔔絲，心形模具，蟹黃，炒黑芝麻。
練習:
1.煮熟的米飯冷卻後，倒入適量的甜醋，拌勻。
2、模具塗壹點油方便脫模。
3、先在模具底部鋪壹層大米，壓實壓平。
4.放入餡料
5、上面放壹層米飯，壓平，牢固。
6.倒扣脫模
7.將紫菜切成和飯團壹樣高，然後綁邊圍住飯團，再放上壹些蟹黃和黑芝麻，壓實，切成段。
2.家常壽司的做法
食材:米飯、紫菜片、沙拉醬、壽司醋、肉松、火腿腸、黃瓜、腌蘿蔔條。
練習:
1，先做好準備，煮好後讓米飯稍微涼壹下，再加入壽司醋拌勻；黃瓜和火腿腸切片。買腌蘿蔔，或者換成胡蘿蔔。
2.將紫菜片鋪在壽司竹簾上，再鋪上米飯，上緣留出約1 cm的空白。壓米前可以在手上沾點水。
3.在米飯上塗壹層沙拉醬。
4.鋪壹根黃瓜條，蘿蔔條，火腿腸條，肉松，用竹簾從下往上卷起來。
5.碾壓時，壹定要壓緊。卷到最後，固定幾分鐘再撤竹簾。
6、刀切前蘸水，1.5 cm厚就差不多了。
3.蟹肉壽司的做法
材料:
壽司飯，海苔，蟹籽，綠芥末
練習:
1，用手將米飯揉成同樣大小的飯團，抹上少許青芥末。
2.側面用海苔圍起來，大概比飯團高1/3。
3.小心翼翼地放入蟹籽。
4.紫薯壽司的做法
材料:
米飯2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2個、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、香腸1根、肉松1根、紫菜3片、雞蛋3個、壽司醋2大勺、沙拉醬適量、玉米澱粉2大勺、鹽半勺。
練習:
1、大米、糯米、泰國香米混合，加適量水浸泡20分鐘。
2.將胡蘿蔔切成細條，放入沸水中焯壹分鐘左右，撈出晾幹。
3.雞蛋打散，加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮，切成細條。
4.黃瓜去籽後切成細條
5.紫薯蒸熟後，加入壽司醋，用搟面杖搗爛均勻。飯煮好後，拔掉電源，燉10分鐘。打開蓋子，把米飯攪拌均勻。
6.再晾10分鐘，取出大米，拌入紫薯泥，試拌均勻；將海藻鋪在壽司窗簾上
7.將適量的‘米’均勻的鋪在海苔上(前端約1 cm，所以不要放米)，用手沾些水將米壓平(防粘)；下半部對稱放黃瓜、胡蘿蔔、火腿腸。
8、然後放入蛋皮，中間撒肉松，擠沙拉醬；用手卷起
9、壓實後繼續推卷，吃之前用刀切成段再盤起來。
5.蛋卷壽司的做法
材料
壽司飯、紫菜、厚薄均勻的煎蛋片、玉米粒、香腸粒、胡蘿蔔粒、陳皮粒。
練習:
1.將玉米、香腸、胡蘿蔔和陳皮與米飯混合。
2.窗簾上鋪壹層保鮮膜，依次鋪上蛋皮、米飯、餡料。
3.小心不要太用力，否則雞蛋會碎的。
4.把它卷起來，然後切開。
6.熊壽司的做法
材料:
紫菜，米飯，醬油，肉松，火腿。
練習:
1.用壽司醋拌壹些米飯備用(白色部分)，用醬油和肉松拌壹些米飯備用(棕色部分)。
2.將糙米用海苔卷成小卷(做耳朵用)，再將糙米和火腿卷成卷(做面用)。
3.將小卷放入白米飯中，卷成大卷。
4.將海藻切成小塊，做眼睛和鼻子。
7.海藻壽司的做法
材料:
1小碗米飯，1大塊海苔，1胡蘿蔔，1黃瓜，半個西蘭花，1碗紫晶，1勺壽司醋，1勺醬油，鹽，香油。
練習:
1，血珊瑚草提前泡水8-10小時，中間換壹次水。
2、將米飯蒸涼，約640克米飯拌入約40毫升壽司醋；浸泡後的血珊瑚草加少許鹽、醋、香油拌勻備用。
3.西蘭花和胡蘿蔔提前焯水，西蘭花焯水，然後切下花蕾切碎。
4、外卷:先鋪半片海苔，鋪壹層米，米上蓋海苔，再鋪壹層保鮮膜，然後手持保鮮膜和海苔倒扣，這樣保鮮膜在下面，海苔在上面。
5.加入胡蘿蔔條、黃瓜條和血珊瑚草，壹邊卷，壹邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要卷在壹起。
6.將血珊瑚草切碎或者將切碎的西蘭花鋪在大盤子裏，和卷好的壽司壹起卷起來。
7.內卷:在海苔上鋪壹層米飯，放上胡蘿蔔和黃瓜，切碎的西蘭花和血珊瑚草，卷起來(吃的時候蘸壽司醬油)。
8.土豆泥肉片壽司的做法
材料:
土豆泥，紫菜，切片黑胡椒，玉米。
練習:
1.將土豆切好煮熟，然後裝入袋中，壓成泥狀。
2.將紫菜、玉米土豆泥、黑胡椒片依次鋪在涼席上，卷成卷。
3.切成段。
9.海鮮壽司的做法
材料:
適量的米飯、蝦、金槍魚罐頭、紫菜、蛋黃醬和白醋。
練習:
1，準備好所需食材。
2.將適量的金槍魚肉放入碗中，加入蛋黃醬。
3.攪拌成細磨的金槍魚肉末。
4.將鮮蝦洗凈，去掉蝦線，貼上標簽(這樣可以更好更容易讓蝦在烹飪時不彎曲)。
5.鍋內放入適量冷水，水開後將蝦放入，待沸騰變色後撈出，放涼備用。
6、戴上壹次性手套或保鮮膜操作，在米飯中加入少許白醋，拌勻，取適量米飯放在手掌上。
7.將適量的蛋黃醬金槍魚肉放在米飯中間。
8、球是球形的。
9.逐漸封口，做成想要的形狀。
10，拿壹塊海苔包在飯團外面。
11.將煮熟的蝦去殼，保留尾部。從腹部對半切開，背部不要切，平放在盤子上。
12，取壹只蝦，放在準備好的紫菜飯團上。
10.反轉壽司的做法
材料:
大米300g，雞蛋3個，黃瓜1，火腿1，紫菜適量，辣醬適量。
練習:
1.將雞蛋打碎成蛋液，在鍋裏加入幾滴料酒和少許鹽，攤成雞蛋桃。黃瓜和火腿腸切片備用。
2.蒸熟的米飯是熱的，散的。
3.冷卻後加入韓式辣醬拌勻。
4.展開壽司簾，蓋上保鮮膜。
5.畫出紫菜片的大小，鋪上拌有辣醬的米飯。
6.蓋上紫菜片，將黃瓜、火腿腸、蛋皮放在紫菜上。
7.沿著壽司簾轉動，用力拉緊，去掉保鮮膜，切片。