河蝦廣泛分布於我國的河流、湖泊、水庫、池塘中(又稱青蝦，學名為日本大鰓蝦)，是壹種優質的淡水蝦。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是壹種高蛋白低脂肪的水產食品，頗受消費者青睞。
蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
蝦蝦青素中非常重要的壹種物質，蝦青素是壹種表面呈紅色的成分。蝦青素(英文為蝦青素)是目前發現的最強抗氧化劑。顏色越深，蝦青素含量越高。
擴展數據:
食用功效
1，增強人體免疫力:蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可治療腎虛陽痿、畏寒、乏力、腰膝酸軟等疾病。
2、母乳:如果女性產後母乳很少或沒有，用鮮蝦肉500克，磨碎，黃酒熱服，每日三次，連服數日，可起到催乳作用。
3.緩解神經衰弱:蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是壹種美味的食物，可以為大腦提供營養。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以讓人長時間保持註意力集中。
4、有利於病後恢復:蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要休養的人來說是極好的食物。