食品原料
火腿250克，鞭筍500克，火腿骨半根，精鹽1克，冰糖2.5克，熟豬油15克。
飲食習慣
1，火腿肉切塊，火腿骨洗凈，鞭筍去根，剝殼，洗凈，切成3厘米斜刀塊備用；
2.將砂鍋放在火上，加水750g，放入火腿肉、火腿骨、鞭筍，大火燒開，撇去浮沫，加入冰糖，小火燉2小時左右。鞭筍由白轉黃時，加入熟豬油和精鹽，燉約10分鐘。
3.燉好後去掉火腿骨，將鞭筍放入湯中，將火腿肉切成3厘米的塊，蓋在鞭筍上，再澆上原湯。
美食特餐
湯色乳白色，竹筍微黃，火腿片點綴其中，艷麗悅目，鞭筍鮮嫩，火腿清香。
蜂蜜烤火腿
食品配料
火腿500g，去皮去核蓮子100g，冰糖150g，糖15g，桂花5g，濕澱粉少許。
美食實踐
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2.然後用刀切成大塊，在每塊皮面上橫向劃四道刀線長出方格子花紋，再把塊切成長條，直到變細；蓮子用溫水泡軟，放抽屜裏蒸至七成熟，取出；
3.將火腿條(皮朝下)整齊地放入碗中，加入1/3冰糖和適量的水，放入抽屜中，放在水鍋上，用大火和沸水蒸約1小時，取出，倒出鹵汁，將蒸熟的蓮子鋪在火腿上，加入剩余的冰糖，放入抽屜中。
4.蒸至冰糖融化滲入火腿。蓮子和肉酥爛時取出，翻盤，將蒸好的火腿的鹵汁倒入鍋中，放在火上，加糖和少量水燒至糖化煮沸，用濕澱粉勾芡，撒上桂花，拌勻，澆在盤中的火腿上。
美食特色
汁濃而透明，脆而甜，味濃而鮮美。
菜名火腿酥腰
它的菜系是江蘇菜。
特色火腿鹹鮮，腰子酥爛，湯汁鮮美。特別適合老年人。
原料
熟火腿200克、豬腰3條(重約300克)、蘿蔔100克(夏天用的冬瓜)、蔥、姜、濕澱粉10克、味精、精鹽1克、紹興酒15克、熟豬油、雞湯35克(或
制造工藝
1.豬腰洗凈，壹條壹條剖開，放入清水鍋中焯壹下，撈出洗凈，然後在鍋中加水、蔥、姜、紹酒，焯壹下，然後移至小火30分鐘後撈出。將蘿蔔(或冬瓜)切成小球，燒開水後取出，用清水洗凈，去除蘿蔔的辣味。2.將火腿切片，放入湯碗中，將豬裏脊肉切成斜片，放在火腿兩側，放上蘿蔔丸子，加入蔥結、紹興酒和少量雞湯(或鮮湯)，放入籠中蒸數小時，取出湯汁，將火腿腰子扣入盆中。3.炒鍋燒熱，加入豬油25克，蔥姜片煸炒，加入雞湯150克，加鹽、味精，用少許濕澱粉燒開勾芡，倒入少許熟豬油，澆在火腿上。掌握的關鍵:①腎臟要洗凈、去腥、蒸熟。(2)壹起蒸的火腿和腰子的原汁要潷掉。因為火腿鹹，腰子臭，所以要把汁丟掉，重新放在雞湯裏煮，這樣才能保證成品菜純正可口，沒有異味。