貽貝肉怎麽洗？
先用清水將河蚌沖洗幹凈，然後放入水中浸泡壹段時間，再用菜刀順著縫壹個個切開，內臟就會突然顯現出來。白蚌肉濃郁厚實，鮮亮，壹股濃濃的魚腥味撲鼻而來。然後壹個壹個撿起來，再浮在水裏，用手指刮掉爛泥，再清洗壹遍就可以做飯了。
(1)炒河蚌
配料:蚌肉、幹辣椒、姜、青蒜梗、紫蘇葉、料酒、鹽、澱粉水、醬油、蠔油。
工作方法
1.換刀，斜著把蚌肉切成大塊。加入切好的姜末，少許鹽和料酒，腌制10分鐘。
2.青蒜切粒，澱粉水和蠔油調成醬。
3.在鍋裏用小火煸炒幹紅辣椒，用剩下的油快速煸炒蚌肉，倒入青蒜和炒好的幹紅辣椒翻炒，噴少許醬油上色，倒入醬汁，拌勻，撒上紫蘇葉。
(2)燉貽貝
原料:蚌肉1500g，五花肉250g。調料:紹興酒20g，小蔥1根，姜2片，精鹽10g，味精1g，胡椒粉2g。
工作方法
1.豬肉洗凈，用鑷子去毛，切成4厘米長，1厘米寬的塊。
2.去除貽貝的泥，用手柄敲打側面較硬的部分，洗凈。
3.炒鍋燒熱，放入蚌肉、蔥、姜片、紹興酒和少許水，大火燒開，撇去浮沫，小火燉10分鐘，然後放入肉塊大火燉，再小火燉2小時左右，至蚌肉、豬肉酥爛，加入精鹽、味精。吃的時候撒點胡椒粉。
(3)玉米貽貝湯
材料:貽貝60克、玉米(鮮)200克、鹽3克。
工作方法
1.玉米去衣留須，洗凈，切成三段。
2.洗貽貝。
3.將玉米放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，文火煮。
4.將玉米用文火煮20分鐘，然後放入蛤蜊肉，煮半小時，調味。
(4)河蚌卷豆腐
材料:淡菜若幹，豆腐壹盒，調料壹些。自制菜單
工作方法
1.首先把貽貝剖開，去腮取肉，用鹽搓壹下，去掉黏腥的液體，切片，用溫水沖洗幹凈。
2.將鹹豆腐切成厚片，用清水養。
3.準備火腿絲、姜絲、蔥絲(段)。
4.豆腐加水，用火腿絲、姜絲煮，加料酒去腥。
5.煮5分鐘，放入貽貝片，加鹽調味，滾3分鐘，撒上小蔥。