雞蛋豆腐
成分:
軟豆腐(切片)400克，瘦肉(切丁)75克，蝦仁(去殼去腸瀝幹)(切丁)，水煮蛋2個，蔥適量。
腌料:
超級蠔油2湯匙，香油1茶匙，胡椒粉適量。
練習:
1.中火蒸軟豆腐10分鐘，瀝幹保溫。
2、蒸好的雞蛋對半切開，取出蛋黃碾碎備用。蛋清切丁，加入瘦肉、蝦仁和腌料拌勻。
3.用2湯匙油將蛋白、瘦肉和蝦炒熟，加入醬汁，煮至熱透，撒上豆腐面，撒上碎蛋黃和洋蔥。
蘑菇和蔬菜
蘑菇和蔬菜的做法:
1油鍋熱後，放入姜絲炒香，再放入木耳和香菇炒香。然後翻炒蔬菜的根部。
加鹽調味，看到根的顏色有點透明，就可以放菜的葉子了。
放入葉子後，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
冷辣牛肉
原材料:
水煮牛肉250克。芹菜50克，炒花生25克。香油15g，辣椒油10g，醬油30g，味精1g，花椒粉2g，蔥15g。
練習:
1，將熟牛肉切塊；將芹菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，放入冷開水中浸泡，壓榨，切成段；洋蔥洗凈(去皮)，對半切開，切段；炒好的花生放在案板上，用刀拍成碎顆粒。
2.將味精、辣椒油、花椒粉、香油放入碗中拌勻，使其變辣。
3.將芹菜和洋蔥放在盤子底部，放入牛肉片，倒入調味汁，撒上花生，食用時拌勻。