材料
食材:500g在雞翅裏；
輔料:油、鹽、八角、桂皮、香蔥、生抽、老抽、料酒。
紅燒雞翅
1
將雞翅用水煮開，洗去浮沫，瀝幹備用。這壹步的目的是去除雞翅上的血沫。
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2
鍋內放1湯匙(15ml)油，放入冰糖，待冰糖融化起泡後，轉小火將冰糖溶液煮沸至顏色變深。這壹步忘記拍了，就拍了雞翅的特寫。
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三
加入雞翅翻炒至雞翅表面呈金黃色。
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四
加入料酒、生抽、老抽攪拌均勻。
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五
加入開水，沒過雞翅，燒開，加入姜、蔥、八角、桂皮和適量鹽。
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六
蓋上蓋子轉小火，保持水微沸，燉20分鐘左右，中間註意觀察，不要把水燒幹。
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七
雞翅嫩了，開蓋轉高火，湯汁變濃變稠就可以上桌了。
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技巧
1，也可以先把雞翅焯水，既能去除血漬和異味，又能縮短烹飪時間。但雞翅焯水後，壹定要把鍋裏的水加熱，避免肉塊突然變冷，使表皮收縮，難以煮熟和入味。
2.如果想更入味，不妨用刀在翅背上劃兩道口子，然後腌制。
3.炒冰糖的時候，先把鍋燒熱，再放油。油加熱後加入冰糖，改中火，用勺子不停攪拌，避免糊鍋，這樣炸出來的糖更好看。
4、紅燒醬油可以用醬油代替，但不要放太多，以免掩蓋雞翅的鮮味。