東北菜包括遼寧、黑龍江和吉林省的菜肴。也是我國歷史悠久、富有特色的地方風味菜肴，自古以來聞名全國。中國東北是壹個多民族聚居的地方。北魏賈思勰所著的《齊姚敏術》壹書中描述了北方少數民族的烹調方法，如"胡燉肉"、"胡湯法"、"樊虎法"，說明他們的烹調技術在很長壹段時間內都具有很高的水平。遼寧省沈陽市也是清朝的舊都。有許多宮廷菜和王宓菜。受其影響，東北菜在制作方法和用料上更加講究，還吸收了北京、山東、四川、江蘇等地烹飪方法的精華，形成了具有濃郁地方風味的東北菜。東北菜的特點是:烹飪方法長於煎、烤、煮、炸；講究勺功，尤其是在“八大”菜系中，東北菜是不排名的。但這並沒有阻礙其業務。即使在遠離發源地的廣州，東北菜也能像木棉壹樣溫暖豪邁。在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是壹種有群眾基礎的菜系。辣是硬約束，廣東人不吃辣，勺子有本事讓菜保持完美形狀；口味講究鹹辣，以鹹、重膩、重色為主；材料主要選自當地著名的特產。其主要名菜包括“紅燒熊掌”、“龍飛湯”、“三鮮鹿角湯”、“鮮香鼻”、“白松三文魚”、“白燜猴頭”、“什錦田雞油”。食物不是很辣，過了壹會兒，許多廣東人加入了吃豬肉燉粉條、雞肉燉蘑菇和東北肘子的人群。
1.東北菜是在滿族菜的基礎上，吸收了地方菜，特別是魯菜、京菜的優點，不斷形成和發展起來的。因為容易給人粗糙、缺乏精致的印象，這類食物在高檔酒店、餐廳很少做，反而完成了“市民菜”、“人民菜”的形象。如果家裏自己出錢，東北菜真的是壹個不錯又實惠的選擇。
2.東北菜以燉、醬、烤為主，造型粗獷厚重。粗線條的東北菜，不拘泥於細節，還挺像粗線條的東北人，讓人胃口大開。醬脊骨、醬豬腳、醬鳳爪、雞脖子、雞肝等醬菜，如果配上醇香的高粱燒酒，會有幾分發自腸胃的豪邁和滿滿的塞外風味。
3.東北菜多味，鹹中帶甜，脆中帶酥，味濃，油亮，造型精美。烹飪方法擅長烤，炸，烤，蒸，燉和鍋。白肉血腸、烤熊掌、金魚臥帳篷、蜂蜜櫻花、什錦火鍋，別具壹格。醬骨架，金針菇燉雞，燉肉粉條，鹵肉，收割的蔬菜，香氣四溢，讓人贊嘆。