原材料:
壹盒嫩豆腐，壹包榨菜，兩個皮蛋，香油，香菜。
練習:
(1)用刀將豆腐切幾下，扣入盤中。
(2)榨菜剁成粉，皮蛋切丁，撒在盤中豆腐上，再撒上香油，撒上香菜。
皮蛋豆腐的壹般做法:
原材料:
壹盒嫩肥豆腐，壹個皮蛋，香油，兩根小蔥(榨菜和香菜不能做調料:榨菜比較硬，破壞豆腐的細膩感；香菜香味濃郁，皮蛋香醇)
練習:
(1)用刀將豆腐切成均勻的塊狀，約3厘米厚，放入中等大小的白瓷盤中，註意不要損壞。
(2)將皮蛋切成小方塊，撒在盤中的豆腐上(中央位置)；將小蔥切成兩厘米，撒在盤子上(中間壹點，四周多壹點)，淋上幾滴香油。
皮蛋豆腐
想起櫃子裏有兩個皮蛋，我讓陳文靜買壹盒嫩豆腐帶在身邊，想做壹碗皮蛋豆腐。原來是晚飯時最受歡迎的壹道菜，全吃光了，呵呵。很開心！
其實很簡單。我大致寫壹下，妳有空可以做~ ~
食材:皮蛋二三個，內脂豆腐壹盒；配料:蔥花(或香菜)、生抽、糖、香醋、香油、味精。
把內部有脂肪的豆腐扣在案板上(案板是提前燙好的)，把豆腐輕輕拍成原來完整的盒狀，橫切面壹直切幾刀，看妳喜歡的大小。將切好的丁放入事先燙好的碗中。
將皮蛋切成小塊。如果碰到刀，可以提前在刀面上抹點香油。放在碗裏，鋪在豆腐丁上。
另外，取壹個小碗，倒入大約4-5湯匙醬油，1湯匙糖，少許香醋，1/2香油和少許味精，攪拌均勻，倒在皮蛋豆腐上，撒上蔥花或香菜。可以壹直鹹鹹甜甜的，適當加壹些配料。
用保鮮膜蓋住，就可以做別的事情了。讓它自己浸泡，等飯好了再吃。