原材料:
豬肘、土豆、豆類
練習:
1.先將肉去大小，肘子肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入鍋中，加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、醬油和五分之壹左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘，然後加入全蛋液，抓勻後繼續腌制15分鐘左右，加入適量澱粉。
2.土豆切成滾刀塊，豆子洗凈去蒂，掰成小塊【美食中國】
3.鍋裏多加壹點油，燒熱，依次放入土豆，油後撈出豆角。
4.鍋裏留底油，放上加工好的肉，滑壹下，掰完就可以撈出來了。
5、另起鍋，加入少許油，爆香蔥、姜蒜、八角，放入肉、料酒，翻炒片刻，加入足量水，大火燒開後小火燉15分鐘左右，放入土豆、豆角，繼續燉至熟。
6、加入鹽、醋、醬油、雞精、香油、香菜，出鍋。
紅燜的做法
食品配料
五花肉壹斤，蔥兩元，醬油壹兩元，姜片壹元，紹興酒六元，糖五元。
美食實踐
1.豬肚用堿灰和香油揉五分鐘，錯粘液後用清水洗三四遍，洗完後放沸水鍋裏煮半小時，取出用清水沖洗幹凈；
2.將洗凈的五花肉切成壹寸長、七分寬的塊，蔥切寸，姜打勻備用；
3.將鍋放在大火上，加入豬油加熱。先放入蔥姜炒兩分鐘，再放入肚炒八分鐘，然後加鹽。將磚放入砂鍋中，壹次放足八兩的水，用普通火煨兩個小時，再加入味精。