蘇州織布鋪府家的廚師張東官，在乾隆皇帝三十年南巡時嘗過他的廚藝後，贊不絕口。當他回到北京時，還把他帶回了北京，並安排他住在路暢鹽務管理局的西寧！在乾隆皇帝的每日餐單中，第壹道菜(第壹道菜)必須有張東觀和林爽的簽名。正是在明園和避暑山莊，張東觀為乾隆皇帝準備了飯菜。檔案中也有乾隆皇帝指出張東觀加食的記載。乾隆四十三年七月至九月，皇帝東遊盛京，請張東觀隨營提供膳食。在兩個多月的時間裏，獎勵了三個廚師，嫦娥和鄭二各獎勵了壹次，而張東觀則獎勵了五次，分別是1雙銀裸身，2雙銀裸身，貂皮帽檐，五匹綢緞大卷等物品。乾隆四十五年(1780)，皇帝南巡，住在揚州安瀾園陳元龍家中。陳氏大廚張東觀所做的菜肴，很受乾隆的喜愛。後來張東觀隨乾隆入宮，知道乾隆愛厚物，就用五花肉和丁香、肉桂、甘草、砂仁、桂皮、肉豆蔻、桂皮等九種香料做了壹道肉菜。這九種香料是根據春夏秋冬不同的節氣，配制不同的量。因為張東關是蘇州人，用這種調料煮出來的肉湯叫“蘇竈湯”，它的肉叫“蘇竈肉”。後來傳入民間，用面粉烤制用火烹制，成為廣受歡迎的風味小吃。
張東觀的結局還不錯。49年，乾隆皇帝第六次也是最後壹次南巡。70多歲的張東冠仍然隨營提供夥食。因為他經常腿疼，皇帝特地賞賜他和他壹起騎馬。到蘇州靈巖寺行宮時，乾隆皇帝下了壹道經小沈陽、龍符安到蘇州的織造令:“蘇州廚役張東觀，因年事已高，腰腿痛，不能隨藝。萬歲我有幸來蘇州的那壹天，我請張東觀去杭州，我回喪禮也不用請張東觀去北京了。乾隆皇帝可以從頭到尾對壹個廚師這樣。看來和他在壹起近20年不犯錯也不容易啊！張東觀回國後，乾隆皇帝又下了壹道聖旨:“取蘇州織造四德，選壹兩個精瘦的蘇州廚師，為飯堂做飯菜。“乾隆壹行回京時，蘇行知和朱二官挑選的兩位廚師還在為乾隆皇帝準備飯菜。直到乾隆五十八年夏天，在承德避暑山莊的萬壽節上！